最近の我が家では、週に１回カレーを作ってます。
たくさん作るので、２日間はカレーを食べてます。
子育てで毎日があっという間に過ぎていってしまい、自分の時間がとれないからなんです。
旦那さんも私もカレーが好きなので、意外と平気です。
とは言っても、旦那さんの理解があってこそですよね。
今週は豆腐入りのキーマカレーにしてみました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（作りやすい分量）

牛豚合い挽き肉

400g

玉ねぎ（大）

2個

木綿豆腐

1丁（400g）

トマト缶（ダイス）

1缶（400g）

にんにく

1片

ヨーグルト

100cc

水

100cc

カレー粉

大さじ3

ローレル

1枚

塩こしょう

少々

はちみつ

大さじ1

塩

小さじ1.5

サラダ油

小さじ2

下ごしらえ

●玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。

作り方

1. 熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら鍋に移します。
2. (1)のフライパンにひき肉を入れて中火で炒めます。色が変わり始めたら、にんにく、カレー粉、塩こしょうを加えます。完全に色が変わったら(1)の鍋に移します。
3. 同じフライパンに豆腐を手で潰しながら入れて煎ります。ポロポロになったら鍋に移します。
4. 鍋を火にかけて、ヨーグルト、水、トマト缶、ローレル、はちみつを加えます。グツグツしたら弱火にして20〜30分煮ます。
5. 仕上げに塩で調味します。お皿にご飯をもり、カレーをかけたら出来上がり。

ひとことメモ

●たくさん作ったので、今回はフライパンではなくお鍋を使いました。

ひき肉と同量の木綿豆腐を入れたので、やさしい味でヘルシーになりました。
フライパンでしっかり煎るので、水っぽさはないです。

カレーの上に目玉焼きをのせると、辛さも和らいでまろやかになります。
目玉焼きの黄身をつぶして混ぜながら食べると美味しいですよ。

▼プロ御用達のカレーパウダー！　ナイル商会　インデラ・カレー　100g

先日のスパイスセミナーで作ったオリジナルカレー粉を使ったカレーを作ってみましたヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ
何か最近、カレーづいてますね、わたし(*´∀｀*)

スパイスセミナーで教わった基本の配合バランスよりも、
コリアンダーとレッドペパーを多めにしてみました。
だから辛いかなーと思ったんですけど、意外と辛くなかったです。
辛いもの好きだからかな？(^.^*)

hideyuki君も、フルーティーで美味しい！って言ってました。

材料の種類が少ないし、作り方も簡単なんですよ。
今まで、スパイスからカレーを作るなんて難しいのかと思ってたけど、大間違いでした。
もうカレーのルー買わなくていいじゃん！
あ、でも、オーソドックスなカレーライスを食べたいときは買ってしまうかも(●´ω｀)

このお店、東京カリ〜番長がメニュー開発をしています。

内装がカレー屋らしからぬお洒落さです。
紙のランチョンマットまでオリジナルデザインで、持ってかえりたくなります。
（実際に持って帰ってもいいそうです。）

写真には写ってないですが、スプーンにもこだわっているそうで、食器に当たってもできるだけ音が大きくならないようなものを厳選したらしいです。

私が注文したアーモンドチキンカレーとスパイシーポークカレーの合いがけ

hideyuki君のダブルミンチカレーとアーモンドチキンカレーの合いがけ

hideyuki君の友達のオニオンチキンカレー

彼と彼の友達は大絶賛でした。
２種類のカレーを同時に食べれるなんて、かなりのお得感がありました。

特にスパイシーポークカレーが美味しかったなー。
黒い粒々（見えるかなー？）があって、これのおかげでちょっとピリッとするんですよ。
この粒々、マスタードシードなんですって。（粒マスタードになる前のもの）
予想外の答えにちょっとビックリヽ(*°ω°)ﾉ
今度のカレー作りで、ちょっとパンチを効かせたいときはマスタードシードを入れてみよう(/･ω･)

★東京カリ〜番長のブログカレー
★Tokyo curry lab（東京カレーラボ）

カレーパウダーづくり体験

色々なスパイスのお話を伺った後は、
私が一番楽しみにしていたカレーパウダー作りです！！
カレーパウダーを自分で作るのは初めてだし、
一体どんなスパイスを作るのかも知らなかったので、とってもワクワクしていましたヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ

★クミン
★コリアンダー
★カルダモン
★レッドペパー
★シナモン
★ターメリック

この６種類が、カレー用の主なスパイスです。
これらを基本の割合にそって混ぜていき、
あとは自分の好みのスパイスを加えていきました。
私はクミンとレッドペパーを少し多めにして、
フェヌグリーク（市販のカレー粉の香りがしました！）をほんの少し加えました。
何度も香りを嗅ぎながら、スパイスを調節していくのが楽しかったです。

そして、いよいよお待ちかねの試食タ〜イム！

スパイスでつくるカレーの試食

先ほどの６種類のスパイスで作ってくださったカレーライスの試食です。

カレーとハウス食品のマンゴーラッシーの素で作ったラッシーです。

カレールーを使わないので、食材やコリアンダーの自然なとろみがついています。
カレーに添えられているご飯は、クミンご飯です。
ターメリックライスは食べた事がありますが、クミンライスは初めてでした。
簡単に作れるようなので、早速チャレンジせねば！o(^o^)o

お土産と感想

色々なお話とカレーパウダー作り、カレーの試食と盛りだくさんの内容でした。
それに加えて、こんなにたくさんのお土産をいただいてきました〜♪

クミン、カルダモン、ピクリングスパイス、おろししょうが、おろしわさびです
（手前にあるのは私が作ったカレースパイスです♪）
ピクリングスパイスは、ピクルス作りに使えるミックススパイスです。
マリネにも使えてとっても便利そう！

すごく驚いたのは、しょうがとわさびのパッケージに「料亭」と書いてあったこと(；ﾟ∀ﾟ)=3
今まで、「特選」がトップレベルだと思ってました。
これは美味しそうだ！！
火を通してしまうのはもったいないので、生で使おうと思います。

今回のセミナーで、スパイスをもっと色々な料理に使いたい欲求がムクムクと出てきました。
また、他の料理ブロガーさん達にお会いできて、すごく刺激になりました。
これを機会に、新たな世界が広がればいいなー。

会場に入ってまず、たくさんのスパイスが目に飛び込んできました。
いい香りが立ちこめていて、これから始まるセミナーへの期待感がグッと増しました(☆_☆)

セミナーは、
１．スパイスのおはなし
2.カレーパウダーづくり体験
3.スパイスでつくるカレーの試食
という流れで進みました。

スパイスのおはなし

スパイス、香り、ハーブの王様たちについてそれぞれ教わりました。

まずはスパイスの王様「コショウ」です。
写真は、コショウの実と花です。
コショウは通常、熱帯地方で育つので、温室栽培も難しいそうです。
これはハウス食品の研究所で育てたもので、大変貴重なものなのだそうです。
コショウには、ブラック、ホワイト、グリーン、ピンクの４種類があります。
この中でピンクだけが違う植物で、ウルシ科のペパーツリーといいます。
見た目が似てるだけで、全然辛くないそうです。
他の３種は製法の違いで出た色の違いなのだそうです。

香りの王様「カルダモン」です。
インド原産で、インドのミルクティー「チャイ」に入っています。
爽やかな香りで、私はかなり好きです。

ハーブの王様「バジル」です。
バジルの葉はなじみ深いですが、
写真はバジルシード（バジルの種）です。
右は種を水に浸したもので、周りがプルプルでタピオカに似ていました。
江戸時代にこのプルプルのバジルシードで目に入ったゴミを洗うのに使っていたそうで、それに由来して、バジルシードの和名を「目箒（めぼうき）」というそうです。
江戸時代にバジルの種で目を洗おうなんて発想からして粋です(^m^ )

スパイスは歴史にも深く関わっていて、１６世紀にヨーロッパ人がシナモン、コショウ、ナツメグ、クローブを追い求めて戦争を繰り広げたそうです。
今じゃ考えられないわ（;´Д｀）

ナツメグの実を割ったところです。
赤い編み目状の皮に覆われています。
更に解体したものが下の写真です。

赤い皮をむいて、更に黒くて硬い皮をむくとナツメグが出てきます。
赤い皮を乾燥させたものをメースといい、ナツメグよりも柔らかい香りがしました。
丸ごとのナツメグを見たことがなかったので、とても貴重な体験でした。

シナモンの原型です。
手前にあるがセイロンシナモンで向こう側にあるのがカシアです。
シナモンに種類があるなんて初めて知りました。
両方の香りを嗅ぎましたが、セイロンシナモンは香りが柔らかく上品な感じがしました。
カシアはまさに京都の八ッ橋の香り！！
なんだか懐かしい感じがしました。

向こう側から粒マスタード、洋がらし、和がらしです。
粒マスタードは茶色い小さい粒です。
和がらしと洋がらしは同じ色ですが、和がらしの方が粒が小さいです。
少しずつ食べてみたんだけど、洋がらしが一番辛かったかなー。

ここまでが主なスパイスのお話です。
今まで瓶に詰まったパウダーなど、加工された状態のものでしか見た事の無いものがほとんどだったので、驚きの連続でした。

次はカレーパウダー作りの体験と、
カレーの試食について書きますね(^o^)丿

以前から食べてみたかったカレー鍋の初体験です（≧▽≦）

レシピは続きをどうぞ〜♪

材料（2人分）

永谷園のカレー鍋（和風）

400cc

水

400cc

【具材】

　

キャベツ

1/4個

長ネギ

1本

しめじ

1/2パック

ニンジン

1/3本

焼き豆腐

200g

豚バラ肉（薄切り）

100ｇ

ホタテ

４個

牡蠣

120g

《鶏団子》

　

鶏ひき肉

250ｇ

ごぼう

1/2本

卵

1/2個

酒

小さじ１

しょう油

小さじ2

片栗粉

大さじ1/2

【〆の雑炊】

　

ご飯

茶碗1杯

卵

1個

粉チーズ

適量

鶏団子の下ごしらえ

・ごぼうはささがきにして水にさらして、水気をよくきっておきます。
・ボールに鶏ひき肉、卵、酒、しょう油、片栗粉を入れて、よーく混ぜます。
・粘り気が出てくるまで混ぜたら、ささがきごぼうを加えて握るようにして混ぜます。

作り方

1. キャベツは大きめにざく切りにします。しめじは小房に分けます。長ねぎは１センチの厚さに斜め切りにします。ニンジンは５ミリ位の厚さに輪切りにします。
2. 豚肉は半分に切ります。牡蠣は塩水でよく洗っておきます。焼き豆腐は２〜３センチ角に切ります。
3. 鍋にカレー鍋の素と水を入れて、火にかけます。
4. 煮立ったら、具材を入れて蓋をして煮ます。鶏団子はスプーンで成形して入れます。
5. 材料に火が通ったら召し上がれ♪
6. 〆にご飯を入れてひと煮立ちさせたら溶き卵を回し入れて、粉チーズをふりかけます。

ひとことメモ

カレーの味がしっかりするんだけど、鰹や昆布のおだしもきいていて、とても美味しかったです。
味はカレーだけど、辛さはほとんどないです。
お子さんでも美味しく食べられると思うので、家族団らんにうってつけでは？

最後のカレー雑炊は、具材の色々な味が混ざって、本当に美味でした（≧▽≦）
チーズ好きの私は、たっぷりと粉チーズをふりかけたんですけど、これが本当によく合っていてかなりオススメです！

でも、今度はトマトがメインのカレーだから
ひと味もふた味も違うのです！
トマトがたくさん入ってるけど、
嫌な酸味が全然なくて美味しかったよ。

レシピは続きをご覧ください！

材料（５〜６皿分）

鶏もも肉

２５０ｇ

玉ねぎ

１個

ニンジン

１本

トマト

１個

アスパラガス

４本

にんにく

１かけ

ダイスカットトマト缶（４００ｇ）

１缶

カレールー（ジャワカレー）

１／２箱

オリーブ油

大さじ１

ローリエ

１枚

砂糖

小さじ２

【Ａ】

　

カレー粉

小さじ２

白ワイン

大さじ１

塩コショウ

少々

おろしにんにく

１片分

オリーブ油

小さじ１

下ごしらえ

・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
・にんじんは皮ごとすりおろします。
・ポリ袋に大き目の一口大に切った鶏肉を入れて、【Ａ】を加えて揉みこみ、１５～３０分おきます。

作り方

1. フライパンを熱して、鶏肉の皮目を下にして並べます。中火で両面に焼き色をつけたら、一旦取り出します。
2. （１）のフライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎを中火で炒めます。くたくたになったら、にんにくとにんじんを加えます。
3. ５分ほど炒めたら、水、トマト缶、ローリエ、（１）の鶏肉を加えます。沸騰してきたら弱めの中火にして、アクを取り除きながら約１０分煮ます。
4. （煮ている間に）トマトのへたを取り、８等分のくし切りにします。アスパラガスは根元５センチくらいの皮をむいてから、根元の硬い部分をポキッと折ります。４センチに切ったら、塩を入れたお湯でさっと湯がいてざるにあげます。
5. （３）の火を一旦止めて、カレールーを割りいれます。じゅうぶんに溶けたら、砂糖を加えて弱火にかけます。
6. 約５分煮たら、アスパラガスとトマトを加えてひと煮立ちさせて出来上がりです！

ひとことメモ

＊水加減は、ルーの種類によって調節してね。ホールトマトが入ってるから、箱に書いてあるよりも大めのお水を入れたほうがいいです。わたしは１カップ多く入れたよー。
＊お砂糖を入れると酸味が和らぐので、是非入れてみて！

でも、薄切りのお肉は煮込むとボロボロになっちゃうし。。。

今日はその悩みを解消できるカレーです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（４〜５皿分）

牛肉（薄切り）

２５０ｇ

玉ねぎ

１個

ニンジン

１／２本

ブロッコリー

１／２株

にんにく

１かけ

オリーブ油

大さじ１

水

７００ｃｃ

カレールー

１１０ｇ

ケチャップ

大さじ２

下ごしらえ

・玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
・ニンジンはすりおろします。
・ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでします。

作り方

1. 鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒めます。香りがたってきたら玉ねぎを加弱めの中火で炒めます。
2. 玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、ニンジンを加えて炒め合わせます。
3. ２分程炒めたら、水を加えて強火にかけます。沸いてきたらケチャップを加えて、時々アクをすくいながら弱めの中火で約１０分煮ます。
4. いったん火を止め、ルーを割り入れて溶かし、再び弱火で約５分煮込みます。
5. ブロッコリーと、牛肉を一枚ずつ加えて、お肉の色が変わるまで３〜５分煮込んだら出来上がりです。

ひとことメモ

＊ブロッコリーはきれいな色に保つために最後に入れます。
＊牛肉はスライス肉で火が通りやすいので、最後に入れます。炒めなくても煮込まなくても大丈夫！こっちの方が柔らかいよ。
＊わたしはジャガイモを入れないことが多いけれど、入れてももちろん美味しいですよ。
＊写真みたいに半熟の目玉焼きをのせて、つぶしながら食べるとまろやかになるのでお気に入りです。

みなさんもカレーにトッピングするお気に入りのもの、ありますか？

ほうれん草と挽き肉だけのシンプルなカレーライスです。
ココナッツミルクを入れて、
ちょっぴり南国風になってます。

レシピは続きをご覧ください！

材料（カレールー１箱分）

牛豚合い挽き肉

４００ｇ

ほうれん草

１束

玉ねぎ

２個

にんにく

１かけ

ショウガ

１かけ

ココナッツミルク

４００ｃｃ

オリーブ油

大さじ２

塩コショウ

少々

カレー粉

小さじ２

カレールー（１０皿用）

１箱

水

適量

バター

２０ｇ

ナンプラー

大さじ２

ご飯

適量

下ごしらえ

ほうれん草は塩（分量外）を入れた熱湯でさっと湯がいて水に取り、
軽く絞ってから１センチ幅に刻み、水気をぎゅっと絞っておきます。
玉ねぎ、にんにく、ショウガはみじん切りにします。

作り方

1. 鍋を熱してオリーブ油をひき、玉ねぎをじっくりと炒めます。
2. 玉ねぎがしんなりとしたら、にんにくとショウガを加えます。香りがたってきたら挽き肉を加えて塩こしょうとカレー粉をふって炒めます。
3. 挽き肉がポロポロになったら、水（カレールーの箱に書いてある水の分量から４００ｃｃ引いた量）を加えて、時々アクをすくいながら１５分間程煮ます。
4. ココナッツミルクとほうれん草を加えてひと煮立ちさせたら火を止めて、砕いたカレールーを加えます。お玉でかき混ぜてルーをしっかりと溶かしたら、再び弱火にかけて１０分間程煮ます。
5. 仕上げにバターとナンプラーを加えてひと煮立ちさせたら火を止めて、ご飯にかけて出来上がりです。

ひとことメモ

少ない材料でできるカレーライスです。
写真のように、半熟の目玉焼きをのせると
見た目も可愛いし、美味しいですよ。

ココナッツミルクを入れるので、
辛口のカレールーを使っても
そんなに辛くないのです。

辛いもの好きの方も、
たまにはこういう少し甘いカレーもいいと思いませんか？

レシピは続きをどうぞ♪

材料（2人分）

卵

2個

ピザ用チーズ

80ｇ

パルメザンチーズ

適量

カレールー

適量

【バターライス】

　

・ご飯

茶碗2杯強

・バター

20ｇ

・塩こしょう

少々

・刻みパセリ

小さじ2

作り方

1. ボールにご飯とバターを入れて混ぜ合わせます。バターが完全に溶けたら、塩こしょうとパセリを加えてさっくりと混ぜます。
2. 耐熱皿にバター（分量外）を塗ってご飯を入れます。上にカレールーをかけて、中央にくぼみを作り、卵を割り入れます。ピザ用チーズとパルメザンチーズをかけてトースターで8〜10分焼いたら出来上がり♪

ひとことメモ

残ったカレーを使って作る焼きカレーなので、とっても簡単でラクチンです。
卵が完全に固まってるわけじゃないので
スプーンで割ると黄身がとろ〜っと出てきます。
コレだけでちょっとだけゼイタクな気分になりますヽ(=´▽`=)ﾉ