今の時代、たいていの野菜は一年中手に入ってしまいますよね。
だから、いつが旬なのか分からなくなることもあります。
でも、山菜や菜の花って本当に春だけしか食べられないお野菜ですよね♪
今日は、その今が旬の菜の花を使った、あっさり味の煮物です♫
娘には菜の花は早すぎたみたいで、厚揚げだけ食べてました。
旦那さんは、「厚揚げと菜の花を一緒に食べたら、菜の花の苦味が中和されていいね！」と喜んでくれました(*´∀｀*)

材料（２〜３人分）

厚揚げ

１枚

菜の花

1/2束

水

300cc

昆布だし（顆粒）

2g

砂糖

小さじ１弱

薄口しょう油

大さじ1/2強

作り方

1. 厚揚げに熱湯をかけて油抜きをし、３センチ角に切ります。菜の花は根元１センチを切り落としてから半分の長さに切ります。
2. 鍋に水、昆布だし、砂糖、薄口しょう油を入れて火にかけます。沸騰したら厚揚げを入れ、フタをして中火で５分ほど煮ます。
3. 菜の花を加えて、サッと１分ほど煮たら出来上がり♪

ひとことメモ

●菜の花を煮すぎると歯触りがよくないので、サッと煮ます。

豚バラ肉を濃いめの味付けで煮ました。
お酢が入っているので、短い時間で煮上がります。

レシピは続きをご覧ください！

材料（２〜３人分）

豚バラ肉（ブロック）

500g

玉ねぎ

1個

【Ａ】

　

にんにく（すりおろし）

1片分

しょうが（すりおろし）

1片分

しょう油

50cc

酢

50cc

砂糖

大さじ3

水

100cc

下ごしらえ

●豚肉は２センチ幅に切ります。
●玉ねぎはくし切りにします。

作り方

1. フライパンを熱して豚肉を並べます。中火で両面をきつね色になるまで焼きます。出てきた脂はペーパーで拭きます。
2. (1)に【Ａ】を加えます。沸騰したら弱めの中火にして15分間煮ます。玉ねぎを加えて、煮汁にとろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。

ひとことメモ

●煮詰めすぎてしまったら、途中でお水を足してもOKです。

お酢が入ってますが、酸味がかなり飛んでいるのでそこまで気になりません。
ちょっと濃いめの味で、ご飯にぴったりです。
旦那さんはご飯をおかわりしてました〜。

▼青森県産　豚バラブロック肉500g

お麩と乾燥ワカメを使ってサッと作れるおかずです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

麩

15g

乾燥ワカメ

5g

玉子

1個

【煮汁の材料】/dt>

　

だし汁

100cc

しょう油

小さじ2

酒

大さじ1

みりん

小さじ2

砂糖

小さじ1

下ごしらえ

●お麩とワカメを水で戻し、水気を軽く絞ります。
●玉子をさっと溶きほぐします。

作り方

1. 鍋に【煮汁の材料】を入れて火にかけ、沸騰したらお麩を入れます。
2. 中火で煮て、お麩の色が変わったらワカメを加えます。
3. サッと煮たら溶き卵をまわし入れて火を止めます。ふたをして2分待ったら出来上がり。

ひとことメモ

●ワカメを入れたらあまり煮すぎないようにすると、きれいな色が保てます。

常備してある材料だけを使って作れるおかずなので、もう一品欲しいなーって時に便利です。
お麩が煮汁をたっぷり吸ってトロンとしていて、とっても美味しかったです。

▼国内産の小麦粉とグルテンを使用！国産原料の生麩（なまふ）　140g

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

新じゃが（メークイン）

250g

牛切り落とし肉

150g

玉ねぎ

1/2個

ごま油

大さじ1/2

酒

大さじ1

砂糖

大さじ1

しょう油

大さじ2弱

だし汁

200cc

みりん

大さじ1

下ごしらえ

■新じゃがをたわしで洗って、水からゆでます。竹串がすっと通ったらざるにあげます。
■玉ねぎはくし切りにします。

作り方

1. 熱したフライパンに油をひき、玉ねぎ、牛肉を炒めます。
2. 牛肉の色が変わったら、酒、砂糖、しょう油（大さじ１）、みりん（大さじ1/2）を加えて全体に味をなじませ、新じゃがとだし汁を加えます。
3. 落とし蓋をして中火で１０分程煮たら、牛肉と玉ねぎは器に盛りつけます。
4. 煮汁が半量になるまで新じゃがを煮て、残りのしょう油とみりんを加えます。強火でひと煮立ちさせて照りを出したら出来上がりです。

ひとことメモ

■大きめの新じゃがの場合は、半分に切ると食べやすいです。
■脂身が多い牛肉の方がコクがあって美味しいです。
逆に、もも肉だと脂身が少なくて、ヘルシーですよ。
■しょう油とみりんを２回に分けて入れるのがポイント！
　　最後に入れると照りが出て、きれいに仕上がります。

「GABAN」のスパイスを使ったレシピ、第３弾★
今日はローズマリーを使ったミルク煮です。
カブと鶏肉を柔らかく煮て、優しい味になってます(*^_^*)

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

鶏もも肉

1/2枚

カブ

4個

ニンジン

1/4本

オリーブ油

大さじ１

牛乳

100cc

粉チーズ

大さじ２

塩コショウ

少々

パセリ（みじん切り）

適量

【下味用調味料】

　

　白ワイン

大さじ１

　ローズマリー（ドライ）

小さじ1

　おろしにんにく

1/2かけ分

　塩コショウ

少々

下ごしらえ

・鶏肉を一口大に切り、ボールに入れて【下味用調味料】を揉み込みます。
・カブは皮を厚めにむき、縦半分に切ります。
・にんじんはいちょう切りにします。

作り方

1. 鍋を熱してオリーブ油をひき、鶏肉を並べます。中火で炒めて、表面の色が変わってきたらカブ、ニンジンを加えます。
2. 全体に油が回ったら水（100cc）を加えます。フタをして、弱火で約8分煮ます。
3. 仕上げに牛乳と粉チーズを加えてひと煮立ちさせたら、塩こしょうで味を調えます。仕上げにパセリを散らして出来上がりです♪

ひとことメモ

■ 牛乳を加えてからは、あまり煮立たせないようにしましょう。
牛乳が分離してしまいます。
■ カブの皮は、スジを残さないように思い切って厚めにむいてＯＫ。

ローズマリーを鶏肉の下味に使って、お肉の臭みをとりました。
鶏肉にローズマリーをつけたまま調理したので、
全体にローズマリーの香りが行き渡り、風味よく仕上がりました。

ローズマリーと言えば、ポテトやチキンのイメージが強かったけど、
カブにも合うとは、新たな発見でした（≧▽≦）

他にもローズマリーと合う食材があれば、
どなたか教えてくださ〜い♪

「GABAN」のハーブを使ったレシピ、第２弾♪
今回は「オレガノ」と「バジル」を使って、
洋風肉じゃがを作りました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2〜3人分）

じゃがいも

2個

牛肉（薄切りor切り落とし）

100g

ニンジン《いちょう切り》

1/3本

玉ねぎ（小）《くし切り》

1個

にんにく《みじん切り》

１かけ

オリーブ油

大さじ１

水

200cc

ホールトマト

200g

砂糖

小さじ２

白ワイン

大さじ２

塩コショウ

少々

バジル（ドライ）

小さじ１

オレガノ（ドライ）

小さじ１

下ごしらえ

・じゃがいもの皮をむいて、大きめ（約３センチ角）に切って水にさらします。
・牛肉は一口大に切ります。

作り方

1. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて、弱火で熱します。
2. にんにくの香りがしてきたら牛肉を加えて塩こしょうをふり、中火で炒めます。
3. 牛肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて、全体に油が回ったら白ワイン、砂糖、水、ホールトマトを加えます。
4. 煮立ってきたらアクを取り、フタをして中火で約１５分間煮ます。
5. じゃがいもが柔らかくなったら、フタを取って煮汁が少なくなるまで煮ます。バジル、オレガノを加えたら出来上がりです♪

ひとことメモ

■ 仕上げの時に味見して、お好みで塩こしょうを加えます。
（ハーブの風味があるので、薄味の方が好きです。）
■今回使ったじゃがいもはメークイン。水分量が多くてしっとりしてますよ。
ホクホクしてるお芋が好きな人は男爵いもがオススメ。

肉じゃがの始まりは明治時代と言われています。
軍人の東郷平八郎が、イギリス留学中に食べたビーフシチューに似せて作らせたというのが有力な説だそうです。
肉じゃがの始まりが洋食だったなんて意外でした！

バジルもオレガノもトマトに合うハーブなので、
この煮物にピッタリでした。

★GABANのスパイスで３種類のレシピを作りましたが、
一番のお気に入りはバジルでした！！
今までのドライバジルと違って、香りが強くて美味しかったです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（３〜４人分）

かぼちゃ

1/4個

ニンジン

1/3本

鶏ひき肉

150g

水

250cc

和風だしの素

少々

砂糖

大さじ１

酒

大さじ１

しょう油

大さじ１

【水溶き片栗粉】

　

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ１

下ごしらえ

■かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、皮を所々むいて、３〜４センチ角に切ります。
■にんじんは一口大の乱切りにします。

作り方

1. 鍋に、水、かぼちゃ、にんじんを入れて弱火にかけます。沸騰してきたら、だしの素、砂糖、酒を加えて、落としぶたをして約５分間煮ます。
2. しょう油を加えて更に約５分間煮たら、かぼちゃを取り出して器に盛りつけます。
3. （２）の鍋に鶏ひき肉を加えて、菜箸でかき混ぜながら中火で煮ます。アクをとって、約３分間煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
4. （３）のあんをかぼちゃにかけたら出来上がりです♪

ひとことメモ

■かぼちゃは硬くて切るのが大変なので、電子レンジに１分程かけると楽に切ることができますよ。
■煮崩れを防ぐために、煮るのはひたすら弱火で！ぐらぐら煮ると、かぼちゃの形が崩れちゃいますΣ(´ロ｀；

冬至といえば、南瓜と柚子。
昔は、秋の収穫が終わると、ビタミン源がほとんどなくて、夏に穫れて冬まで保存できた南瓜はかなり重宝されたんだそうです。
冬至に食べる南瓜は、風邪や中風（脳卒中）にかからないとか、金運が良くなるように祈願するという意味があるんだとか。

年末ジャンボ宝くじを買った人にも効くかも？o(^_^)o

柚子湯に入るのは、冬至と湯治（とうじ）をかけているのと、「融通（ゆうずう）がきくように」という金運を上げる願いを込めているんだそうです。
柚子湯で、身体も懐も暖めたい！ということなんでしょうね(*^_^*)

あと、冬至の７種と呼ばれる食べ物を食べると運を呼ぶという言い伝えもあるんだそうです。
なんきん（南瓜）、にんじん、れんこん、きんかん、うんどん（うどん）、ぎんなん、かんてんの７つで、「ん」が２つつくんですよ。
ということで、かぼちゃの他にニンジンも入れた煮物にしたのでした〜♪

がんもどきに煮汁がたくさん含まれていて、噛むたびに煮汁がジューッと出てきて幸せな気持ちになります（≧▽≦）

レシピは続きをどうぞ

材料（2人分）

がんもどき

200g

小松菜

3株

だし汁

400cc

【Ａ】

　

砂糖、みりん

各 大さじ1

しょう油、酒

各 大さじ2

作り方

1. 小松菜は５センチの長さのざく切りにし、葉と茎を分けておきます。
2. 鍋にお湯を沸かして、がんもどきをさっと湯通しして、油抜きをします。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかけます。沸いてきたら【Ａ】とがんもどきを加えて、落し蓋をして弱火で20分間煮ます。
4. がんもどきを取り出し、小松菜の茎を煮ます。2分ほど煮たら葉を加えてさっと煮たら出来上がりです。

ひとことメモ

がんもどきと小松菜を順番に煮るだけで出来てしまう、簡単なお料理です。

実はこれ、わたしの「おふくろの味」でして、母がよく作ってくれたものです。
だから大好きな煮物だったりします。
母が作るのを見てると、明らかに目分量なんだけど、やっぱりあの味には勝てないなー。
みなさんの「おふくろの味」って何ですかー？

レシピは続きをどうぞ(^ｰﾟ)ﾉ

材料（2人分）

白菜

４００ｇ

ベーコン

３枚

しめじ

１００ｇ

サラダ油又は太白ごま油

大さじ１

水

１５０ｃｃ

鶏がらスープの素

小さじ１

酒

大さじ１

水溶き片栗粉

大さじ２

生クリーム

５０ｃｃ

塩

少々

白コショウ

少々

万能ネギ

適量

下ごしらえ

■白菜は葉と茎を分けて、葉を大きめにちぎります。茎は５センチの長さに切り、繊維に沿って１．５センチ幅に切ります。
■しめじは小房に分けます。
■ベーコンは３センチ幅に切ります。

作り方

1. フライパンを熱してサラダ油（又は太白ごま油）をひき、しめじを中火で炒めます。全体に油が回ったら白菜の茎を加えます。
2. 白菜の茎の周りが透き通ってきたら、葉をとベーコンを加えます。葉がしんなりしてきたら水、酒、鶏がらスープの素を加えて蓋をします。
3. 約７分煮たらいったん火を止めて、かき混ぜて様子を見ながら水溶き片栗粉を加えます。
4. 全体にもったりとしたら弱火にかけます。１～２分間煮て、煮汁が透き通ったら生クリームを加えてよく混ぜます。塩と白コショウで調味したらお皿に盛り付けます。万能ネギを散らして出来上がりです♪

ひとことメモ

■きのこは、しめじがおすすめ。白いしめじと半々で使っても楽しいですよ。舞茸は色が出ちゃってNGでしたc(＞ω＜)ゞ
■最後に生クリームを加えるので、とろみはわりとカタめにすると、出来上がりがちょうどいいとろみになるよ。
■コショウは黒よりも白のほうが色もキレイに仕上がっておすすめ♪

このクリーム煮、実は前に一度失敗してリベンジしたんですよ。
一度目は白い色がキレイに出なかったんですよねーc(＞ω＜)ゞ
材料を少し変えてみたら、見た目も味もよくなりましたー。
ヤッタネ♪

このまんま食べても美味しいけど、
あっつあつのご飯にかけて
ハフハフ言いながら食べるのもオススメですよ。
作り方は続きをご覧ください。

材料（2人分）

豚バラ肉（薄切り）

１５０ｇ

絹ごし豆腐

４００ｇ

しめじ

５０ｇ

舞茸

５０ｇ

えのき茸

１／２袋

ニラ

１／２束

しょうが

１かけ

卵

２個

ごま油

大さじ１／２

豆板醤

小さじ１／２

水

１５０ｃｃ

鶏ガラスープの素（顆粒）

小さじ１

しょう油

大さじ１／２

酒

大さじ１

塩こしょう

少々

作り方

1. 豚肉は１センチ幅の細切りにします。しめじと舞茸は小房に分けて、えのき茸とニラは３〜４センチの長さに切ります。ショウガは千切りにします。
2. 鍋かフライパンを熱してごま油をひき、ショウガと豆板醤を炒めます。香りがたってきたら豚肉を加えて軽く塩こしょうをふり、強めの中火で炒めます。
3. 豚肉の色が変わったらしめじと舞茸を加えて炒め合わせます。舞茸が少ししんなりとしてきたら、えのき茸を加えて、ざっと混ぜた後に水を加えます。
4. 鶏ガラスープの素、しょう油、酒を加えて２分程煮たら、３センチ角に切った豆腐を静かに加えて弱火で３分間煮ます。
5. 味を見て、塩こしょうで味をととのえます。ニラを全体にパラパラッと加えてひと煮立ちさせたら、溶き卵を回し入れます。
6. 卵がかたまりかけたら、火を止めてフタをして３０秒程蒸らして出来上がりです。

ひとことメモ

お鍋か深さのあるフライパンで作るおかずです。

豚肉とニラ。
玉子とニラ。
両方とも美味しい組み合わせですよね。
そこに、豆板醤の辛みを加えました。
この豆板醤、先に炒めることで
より香りが引き立つんです。

お豆腐を煮始めたら、極力混ぜないようにします。
混ぜるときはフライパンや鍋を揺するといいですよ。