塩麹で鶏肉に下味をつけてから作った親子丼です。
黒こしょうでアクセントをつけています。
旦那さんも娘も塩麹がすっかり気に入ったみたいで、よく食べてくれます。

材料（３人分）

鶏もも肉

１枚（250g）

玉ねぎ

1/2個

ニラ

1/2束

玉子

３個

塩麹

大さじ１強

しょう油

大さじ１と1/2

みりん

大さじ２

水

150cc

黒こしょう

少々

ご飯

茶わん３杯

作り方

1. 鶏肉を一口大に切り、ビニール袋に入れます。塩麹を加えてもみ込み、30分置きます。
2. 玉ねぎは５ミリ幅にスライスし、ニラは４センチ位に切ります。
3. フライパンに水、しょう油、みりんを入れて火にかけます。沸騰したら玉ねぎを加えて煮ます。
4. 玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を並べます。黒こしょうをふってからフタをして３分加熱し、ニラを散らして更にフタをして１分煮ます。
5. 全体をざっと混ぜてから溶き卵を回し入れて、フタをして３０秒程煮たら火を止めます。そのまま更に３０秒待って、ご飯にかけたら出来上がり。

ひとことメモ

●塩麹で下味がついているので、調味料は薄めにします。

お昼ご飯に、塩麹で漬けた鶏肉を使った焼きそばを作りました(*´∀｀*)
具が塩麹味なので、麺もソース味ではなく塩麹で味付け♫
お肉が軟らかくて美味しかった〜♡

材料（３人分）

鶏もも肉

１枚（250g）

塩麹（下味用）

25g

玉ねぎ

1/2個

ニンジン

1/3本

ニラ

1/2束

焼きそば用の麺

３袋

塩麹（調味用）

大さじ２

黒こしょう

少々

作り方

1. 鶏肉を２センチ角に切り、塩麹（下味用）をもみ込んで30分ほど置きます。
2. 玉ねぎはスライスし、ニンジンは半月切り、ニラは4センチのざく切りにします。
3. フライパンを熱して弱めの中火で鶏肉を炒めます。火が通ってきたら玉ねぎ、ニンジンを加えて炒め合わせます。
4. 野菜がしんなりしたら麺を加え、水（90cc）をかけます。麺をほぐしながら炒めて水分がなくなったら、ニラと塩麹と黒こしょうを加えて炒め合わせて出来上がり♪

ひとことメモ

●野菜は冷蔵庫の残り野菜でOKです^m^
●鶏肉から脂が出るので、油は使いません。

鶏肉の塩麹焼きそば by mk_typhoon

最近、『塩麹』を使ったレシピをよく見かけますねー。
発酵食品だから、身体にも良いとか。
どんな味がするのかとっても気になるので、塩麹にチャレンジすることにしました！
どうせだったら手作りしたいので、１０日間かけて塩麹を作りました。
（って、最初からちゃんと写真を撮っとけばよかった〜。）

出来上がった塩麹でまず作ったのは、鶏肉の塩麹焼き。
切った鶏肉に塩麹をまぶしてモミモミ。
３０分位経ったらフライパンでじっくりと焼くだけ！
超簡単！！

お肉がすごく軟らかい！
麹の風味もきいていて気に入りました♪
これからジャンジャン使っていこうと思います。

人気・話題の塩麹(塩こうじ.塩糀)。肉や野菜など素材の旨味を引き出す万能調味料。熊本の米と沖…

レシピブログさんのモニター企画「ハウス のっけてジュレ アイデアレシピコンテスト」です。

ちなみに商品はこちらです。
　↓

柚子こしょうぽん酢は今月発売になったばかりなんですって！
いち早く新しい調味料を使えて、ちょっとラッキー☆

まず最初に作ってみたのが、グレープフルーツとアボカドとゆで鶏のサラダです。
緑と黄色と赤で見た目がカラフルなうえ、ジュレタイプのポン酢でキラキラしていて涼しげです。

アップで見るとポン酢がプルプルでキラキラしてるのがわかりませんか？

アボカドとグレープフルーツは抗酸化作用がかなり優れた果物なんだそうです！
30代半ばにさしかかってる私としては、「抗酸化作用」ってとっても気になるんです（笑）

ところで、夫はグレープフルーツのサラダが初めてだったみたいで、最初はちょっと面食らってて…。
でも結局は食べてみたら美味しくて、あっという間に完食♪

娘はまだアボカドがあまり好きじゃないみたい。
前よりは食べるようになったんですけどね〜。
そのうち好きになるかな？

材料（２人分）

鶏もも肉

1/2枚

酒

大さじ2

グレープフルーツ

1/2個

アボカド

1/2個

トマト

1/4個

のっけてジュレ（柚子こしょうぽん酢）

適量

下ごしらえ

●鶏肉と酒を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、15分ほど茹でる。火が通ったら、ゆで汁につけたまま冷ます。

作り方

1. グレープフルーツは薄皮をむく。アボカドは半割りにし、スライスする。トマトは１センチ角に刻む。
2. 冷えたゆで鶏は１センチにスライスする。
3. 皿に、グレープフルーツ、アボカド、ゆで鶏の順に並べてトマトを散らす。のっけてジュレ（柚子こしょうぽん酢）をかけて出来上がり♪

ひとことメモ

●ゆで鶏は１枚を茹でて、半分を違う料理に使うと便利です。サラダや和え物にいいですよ♪
●子供には柚子こしょうは辛いので、何もかけずに食べさせました。

夏にピッタリ。アジアな和え物です。

私の大好きなベトナム料理からの一品です。
産後ずーっと作っていなかったので、かなり久しぶりです。

今日作った和え物は、白いご飯にぴったり!はじめてのベトナムおかずに掲載されています。
著者の伊藤忍先生の料理教室には何回か通ったことがあって、教室でも習ったお料理です。
２〜３年前なのにすごく懐かしく感じました。

見たところただの和え物って感じなんですが、食材一つ一つちゃんと下ごしらえをした丁寧な和え物なんです！
お野菜に塩をふって余計な水分を抜いてから味付けをするので、しっかりと味がなじんで美味しかったです。

そう言えば、近所のスーパーにはヌックマムが売っていなくて、ナンプラーで代用しました。札幌だと通販でしか手に入らないのかな？

最近、お野菜が安くないですか？
いつも使っているスーパーでは、ズッキーニが１９８円だったのが９８円に！
安い！
ということで、鶏肉と一緒に炒めてみました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（3〜4人分）

鶏もも肉

1枚

なす

2本

ズッキーニ

1本

粒マスタード

大さじ1

はちみつ

大さじ1/2

塩

少々

オリーブ油

大さじ1

下味用調味料【Ａ】

　

酒

大さじ1

酢

小さじ1

塩

少々

黒こしょう

少々

下ごしらえ

●鶏肉をひと口大に切り、ポリ袋に入れます。【A】を加えてモミモミし、10分程おきます。
●なすとズッキーニを７ミリの厚さの輪切りにします。なすは水にさらします。

作り方

1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、なすとズッキーニを並べます。両面がきつね色になるまで焼いていったん取り出します。
2. (1)のフライパンに鶏肉を並べて中火で焼きます。美味しそうな焼き色がついたらひっくり返してふたをし、4分程焼きます。
3. なすとズッキーニを戻し入れ、粒マスタードとはちみつを加えてさっと炒め合わせます。塩で味を調えたら出来上がり。

ひとことメモ

●粒マスタードがわりとたくさん入ってますが、全然辛くないです。
●パンにもワインにも合いそうです。

鶏肉と野菜のハニーマスタード炒め by mk_typhoon

わりと濃い味付けの鶏料理です。
下味をつけたら、後は焼くだけのお手軽料理。

レシピは続きをご覧ください！

材料（３〜４人分）

鶏もも肉

2枚

ごま油

小さじ1

【漬けだれ】

　

味噌

大さじ3と1/2

みりん

大さじ3

おろし生姜

1かけ分

おろしにんにく

1かけ分

作り方

1. 鶏肉の皮目に包丁を数カ所刺します。身の方には筋を切るように、３〜４箇所切り目を入れます。
2. ビニール袋に漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせ、そこに鶏肉を入れます。よく揉み込んだら、ごま油を加えてさらに揉みます。冷蔵庫でひと晩おきます。
3. フライパンを熱して、鶏肉の皮目を下にして焼きます。中火で両面に焼き目をつけたら、水200ccを入れてふたをして蒸し焼きにします。
4. 水分がほとんどなくなったら残りの漬けだれを加え、お肉に絡めて出来上がり♪

ひとことメモ

・私は（２）の漬け込みの時点で冷凍してます。解凍して焼くだけなので、とっても楽なのです。
・ご飯の上にのっけて、丼にしても美味しいです。

レシピブログのモニター企画でハウス食品の和風スパイス「和香り」をいただきました♪
今回は七味唐辛子を使ったお料理です。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

鶏もも肉

1枚(250g)

万願寺とうがらし

3〜4本

下味用調味料【Ａ】

　

塩

少々

酒

小さじ1

合わせ調味料【Ｂ】

　

マヨネーズ

大さじ1

七味唐辛子

小さじ1/2

しょう油

小さじ1/2

ごま油

小さじ1/2

下ごしらえ

■鶏肉を３センチ角に切って調味料【Ａ】を揉み込みます。
■万願寺とうがらしは縦半分に切って種を取り、乱切りにします。
■調味料【Ｂ】は混ぜ合わせておきます。

作り方

1. フライパンを熱して、鶏肉の皮目を下にして中火で焼きます。
2. 鶏皮がこんがりしたらひっくり返し、万願寺とうがらしを上に散らします。ふたをして３分ほど蒸し焼きにします。
3. 鶏肉に火が通ったら全体をざっと混ぜます。調味料【Ｂ】を加えて手早く和えたら出来上がりです♪

ひとことメモ

■万願寺とうがらしの代わりにピーマンやししとうを使ってもＯＫ(^_^)
■合わせ調味料を加えてからは、マヨネーズが分離しないように手早く！

七味唐辛子でピリッとしますが、マヨネーズでまろやかになります。
一味唐辛子よりも、色々な風味を感じられる七味唐辛子の方がオススメです♪

他に一味唐辛子と山椒をいただきましたよ♪
どんなレシピにしようかなーと楽しみです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

鶏もも肉

１／２枚

しめじ

１袋

パスタ

１８０ｇ

玉ねぎ

１／４個

にんにく

１かけ

生クリーム

２００ｃｃ

オリーブ油

大さじ２

白ワイン

大さじ１

粉チーズ

大さじ３

パセリ（みじん切り又はドライ）

適量

黒コショウ

少々

【下味用調味料】

　

塩コショウ

少々

白ワイン

大さじ１／２

下ごしらえ

・鶏肉は一口大に切り、下味用調味料をもみ込んでおきます。
・しめじを小房に分けます。
・玉ねぎは繊維にそって薄くスライスし、にんにくはみじん切りにします。

作り方

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ１〜２を入れてからパスタを茹でます。
2. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）をひき、鶏肉の皮目を下にして並べます。中火で両面をこんがりと焼いたらいったん取り出します。
3. （２）に残りのオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒めます。香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒めます。
4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加えます。しめじから少し水分がにじんできたら、鶏肉を戻し入れて白ワインをふりかけます。
5. パスタの茹で汁１００ｃｃを加えてひと煮立ちさせたら、生クリームと粉チーズを加えます。
6. 生クリームがふつふつとしてきたら、黒コショウで味をととのえてからパスタを加えます。さっと和えたら、大急ぎで器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がりです。

ひとことメモ

パスタは袋に書いてある茹で時間よりも
３０秒〜１分ほど短い時間で茹で上げると
出来上がりのパスタの柔らかさがちょうど良くなります。
これは、仕上げにフライパンを使うからです。

わたしは硬めが好きなので、
１分早く揚げちゃいます。

スープパスタが好きな彼のために
生クリームをあまり煮詰めなかったのですが
その方が美味しいと思います。

とろみがつく程煮詰めてしまうと、
食べていくうちに
モッタリとしてきてしまうのです。
これはあんまりよろしくないと思うのです。

あと、鶏肉は表面がきつね色になるくらい焼いたら
香ばしくて美味しさがアップしますよ！

前に作った、鶏肉としめじの和風パスタも美味しかったけど
クリームもやっぱり美味しかったです。

どちらもオススメですが、
冬はなんとなくクリームの方が食べたくなるのは
わたしだけでしょうか？（笑

ゴルゴンゾーラ初体験の彼も美味しいと言ってくれたパスタです。
青カビチーズの独特の風味が控えめになってます。

材料（2人分）

ショートパスタ（ファルファッレ）

200g

鶏もも肉

1/2枚

玉ねぎ

1/2個

舞茸

1/2パック(50g)

ゴルゴンゾーラ・ピカンテ

50g

パルメザンチーズ

20g

生クリーム

200cc

オリーブ油

大さじ1

バター

10g

塩コショウ

少々

パセリ（みじん切り）

適量

作り方

1. 玉ねぎは縦に薄くスライスし、舞茸は一口大に手で裂きます。鶏肉は皮目を数箇所、包丁でプスプスと刺して、両面に軽く塩コショウをふっておきます。
2. 大き目のお鍋にお湯を沸かし、お湯に対して1％の塩を入れてからパスタを茹でます。茹で汁は念のために100cc程度とっておきます。
3. フライパンを熱して、弱めの中火で鶏肉の皮目から焼き始めます。ひっくり返したらフライパンの脇によせて余分な脂を拭き取ります。空いたところにオリーブ油をひき、玉ねぎと舞茸を入れて軽く塩をふってから炒めます。
4. 鶏肉が焼きあがり、野菜がしんなりしたらいったん取り出します。鶏肉は一口大に切ります。
5. (3)のフライパンを熱してバターを入れて、溶けたらゴルゴンゾーラを加えます。木べらで混ぜながら弱火でじっくりと溶かしたら生クリームを加えます。
6. 生クリームが少しとろりしてくるまで煮詰めたら、(4)とパスタを加えて混ぜ合わせます。汁気が足りないようであれば、パスタの茹で汁を少し加えます。仕上にパルメザンチーズ、黒コショウを加えて出来上がり♪

ひとことメモ

ゴルゴンゾーラソースといえば
ペンネというパスタを使うことが多いですが、
今回はファルファッレを使ってみました。
他に、リガトーニを使ってもいいかと思います。

ファルファッレ（Farfalle）とは
イタリア語で「蝶」という意味で、
その名の通り、蝶の形をしたパスタです。
茹で上がったファルファッレは、
外側はやわらかく、中心はかためになり、
歯ごたえの違いが楽しめます。

さてさて、今回は、
初めてゴルゴンゾーラを食べる彼のために
ゴルゴンゾーラを少なめにして
その代わりにパルメザンチーズを加えてみました。

少しだけ青カビ独特の風味は残しつつ、
食べやすいものになったので
大人数に出したりするのに丁度いいと思いました。