レシピブログさんのモニター企画「ハウス のっけてジュレ アイデアレシピコンテスト」です。

ちなみに商品はこちらです。
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柚子こしょうぽん酢は今月発売になったばかりなんですって！
いち早く新しい調味料を使えて、ちょっとラッキー☆

まず最初に作ってみたのが、グレープフルーツとアボカドとゆで鶏のサラダです。
緑と黄色と赤で見た目がカラフルなうえ、ジュレタイプのポン酢でキラキラしていて涼しげです。

アップで見るとポン酢がプルプルでキラキラしてるのがわかりませんか？

アボカドとグレープフルーツは抗酸化作用がかなり優れた果物なんだそうです！
30代半ばにさしかかってる私としては、「抗酸化作用」ってとっても気になるんです（笑）

ところで、夫はグレープフルーツのサラダが初めてだったみたいで、最初はちょっと面食らってて…。
でも結局は食べてみたら美味しくて、あっという間に完食♪

娘はまだアボカドがあまり好きじゃないみたい。
前よりは食べるようになったんですけどね〜。
そのうち好きになるかな？

さて、レシピは続きをご覧ください！

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材料（２人分）

鶏もも肉

1/2枚

酒

大さじ2

グレープフルーツ

1/2個

アボカド

1/2個

トマト

1/4個

のっけてジュレ（柚子こしょうぽん酢）

適量

下ごしらえ

●鶏肉と酒を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、15分ほど茹でる。火が通ったら、ゆで汁につけたまま冷ます。

作り方

1. グレープフルーツは薄皮をむく。アボカドは半割りにし、スライスする。トマトは１センチ角に刻む。
2. 冷えたゆで鶏は１センチにスライスする。
3. 皿に、グレープフルーツ、アボカド、ゆで鶏の順に並べてトマトを散らす。のっけてジュレ（柚子こしょうぽん酢）をかけて出来上がり♪

ひとことメモ

●ゆで鶏は１枚を茹でて、半分を違う料理に使うと便利です。サラダや和え物にいいですよ♪
●子供には柚子こしょうは辛いので、何もかけずに食べさせました。

私の大好きなベトナム料理からの一品です。
産後ずーっと作っていなかったので、かなり久しぶりです。

今日作った和え物は、白いご飯にぴったり!はじめてのベトナムおかずに掲載されています。
著者の伊藤忍先生の料理教室には何回か通ったことがあって、教室でも習ったお料理です。
２〜３年前なのにすごく懐かしく感じました。

見たところただの和え物って感じなんですが、食材一つ一つちゃんと下ごしらえをした丁寧な和え物なんです！
お野菜に塩をふって余計な水分を抜いてから味付けをするので、しっかりと味がなじんで美味しかったです。

そう言えば、近所のスーパーにはヌックマムが売っていなくて、ナンプラーで代用しました。札幌だと通販でしか手に入らないのかな？

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最近、お野菜が安くないですか？
いつも使っているスーパーでは、ズッキーニが１９８円だったのが９８円に！
安い！
ということで、鶏肉と一緒に炒めてみました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（3〜4人分）

鶏もも肉

1枚

なす

2本

ズッキーニ

1本

粒マスタード

大さじ1

はちみつ

大さじ1/2

塩

少々

オリーブ油

大さじ1

下味用調味料【Ａ】

　

酒

大さじ1

酢

小さじ1

塩

少々

黒こしょう

少々

下ごしらえ

●鶏肉をひと口大に切り、ポリ袋に入れます。【A】を加えてモミモミし、10分程おきます。
●なすとズッキーニを７ミリの厚さの輪切りにします。なすは水にさらします。

作り方

1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、なすとズッキーニを並べます。両面がきつね色になるまで焼いていったん取り出します。
2. (1)のフライパンに鶏肉を並べて中火で焼きます。美味しそうな焼き色がついたらひっくり返してふたをし、4分程焼きます。
3. なすとズッキーニを戻し入れ、粒マスタードとはちみつを加えてさっと炒め合わせます。塩で味を調えたら出来上がり。

ひとことメモ

●粒マスタードがわりとたくさん入ってますが、全然辛くないです。
●パンにもワインにも合いそうです。

わりと濃い味付けの鶏料理です。
下味をつけたら、後は焼くだけのお手軽料理。

レシピは続きをご覧ください！

材料（３〜４人分）

鶏もも肉

2枚

ごま油

小さじ1

【漬けだれ】

　

味噌

大さじ3と1/2

みりん

大さじ3

おろし生姜

1かけ分

おろしにんにく

1かけ分

作り方

1. 鶏肉の皮目に包丁を数カ所刺します。身の方には筋を切るように、３〜４箇所切り目を入れます。
2. ビニール袋に漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせ、そこに鶏肉を入れます。よく揉み込んだら、ごま油を加えてさらに揉みます。冷蔵庫でひと晩おきます。
3. フライパンを熱して、鶏肉の皮目を下にして焼きます。中火で両面に焼き目をつけたら、水200ccを入れてふたをして蒸し焼きにします。
4. 水分がほとんどなくなったら残りの漬けだれを加え、お肉に絡めて出来上がり♪

ひとことメモ

・私は（２）の漬け込みの時点で冷凍してます。解凍して焼くだけなので、とっても楽なのです。
・ご飯の上にのっけて、丼にしても美味しいです。

レシピブログのモニター企画でハウス食品の和風スパイス「和香り」をいただきました♪
今回は七味唐辛子を使ったお料理です。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

鶏もも肉

1枚(250g)

万願寺とうがらし

3〜4本

下味用調味料【Ａ】

　

塩

少々

酒

小さじ1

合わせ調味料【Ｂ】

　

マヨネーズ

大さじ1

七味唐辛子

小さじ1/2

しょう油

小さじ1/2

ごま油

小さじ1/2

下ごしらえ

■鶏肉を３センチ角に切って調味料【Ａ】を揉み込みます。
■万願寺とうがらしは縦半分に切って種を取り、乱切りにします。
■調味料【Ｂ】は混ぜ合わせておきます。

作り方

1. フライパンを熱して、鶏肉の皮目を下にして中火で焼きます。
2. 鶏皮がこんがりしたらひっくり返し、万願寺とうがらしを上に散らします。ふたをして３分ほど蒸し焼きにします。
3. 鶏肉に火が通ったら全体をざっと混ぜます。調味料【Ｂ】を加えて手早く和えたら出来上がりです♪

ひとことメモ

■万願寺とうがらしの代わりにピーマンやししとうを使ってもＯＫ(^_^)
■合わせ調味料を加えてからは、マヨネーズが分離しないように手早く！

七味唐辛子でピリッとしますが、マヨネーズでまろやかになります。
一味唐辛子よりも、色々な風味を感じられる七味唐辛子の方がオススメです♪

他に一味唐辛子と山椒をいただきましたよ♪
どんなレシピにしようかなーと楽しみです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

鶏もも肉

１／２枚

しめじ

１袋

パスタ

１８０ｇ

玉ねぎ

１／４個

にんにく

１かけ

生クリーム

２００ｃｃ

オリーブ油

大さじ２

白ワイン

大さじ１

粉チーズ

大さじ３

パセリ（みじん切り又はドライ）

適量

黒コショウ

少々

【下味用調味料】

　

塩コショウ

少々

白ワイン

大さじ１／２

下ごしらえ

・鶏肉は一口大に切り、下味用調味料をもみ込んでおきます。
・しめじを小房に分けます。
・玉ねぎは繊維にそって薄くスライスし、にんにくはみじん切りにします。

作り方

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ１〜２を入れてからパスタを茹でます。
2. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）をひき、鶏肉の皮目を下にして並べます。中火で両面をこんがりと焼いたらいったん取り出します。
3. （２）に残りのオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒めます。香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒めます。
4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加えます。しめじから少し水分がにじんできたら、鶏肉を戻し入れて白ワインをふりかけます。
5. パスタの茹で汁１００ｃｃを加えてひと煮立ちさせたら、生クリームと粉チーズを加えます。
6. 生クリームがふつふつとしてきたら、黒コショウで味をととのえてからパスタを加えます。さっと和えたら、大急ぎで器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がりです。

ひとことメモ

パスタは袋に書いてある茹で時間よりも
３０秒〜１分ほど短い時間で茹で上げると
出来上がりのパスタの柔らかさがちょうど良くなります。
これは、仕上げにフライパンを使うからです。

わたしは硬めが好きなので、
１分早く揚げちゃいます。

スープパスタが好きな彼のために
生クリームをあまり煮詰めなかったのですが
その方が美味しいと思います。

とろみがつく程煮詰めてしまうと、
食べていくうちに
モッタリとしてきてしまうのです。
これはあんまりよろしくないと思うのです。

あと、鶏肉は表面がきつね色になるくらい焼いたら
香ばしくて美味しさがアップしますよ！

前に作った、鶏肉としめじの和風パスタも美味しかったけど
クリームもやっぱり美味しかったです。

どちらもオススメですが、
冬はなんとなくクリームの方が食べたくなるのは
わたしだけでしょうか？（笑

ゴルゴンゾーラ初体験の彼も美味しいと言ってくれたパスタです。
青カビチーズの独特の風味が控えめになってます。

材料（2人分）

ショートパスタ（ファルファッレ）

200g

鶏もも肉

1/2枚

玉ねぎ

1/2個

舞茸

1/2パック(50g)

ゴルゴンゾーラ・ピカンテ

50g

パルメザンチーズ

20g

生クリーム

200cc

オリーブ油

大さじ1

バター

10g

塩コショウ

少々

パセリ（みじん切り）

適量

作り方

1. 玉ねぎは縦に薄くスライスし、舞茸は一口大に手で裂きます。鶏肉は皮目を数箇所、包丁でプスプスと刺して、両面に軽く塩コショウをふっておきます。
2. 大き目のお鍋にお湯を沸かし、お湯に対して1％の塩を入れてからパスタを茹でます。茹で汁は念のために100cc程度とっておきます。
3. フライパンを熱して、弱めの中火で鶏肉の皮目から焼き始めます。ひっくり返したらフライパンの脇によせて余分な脂を拭き取ります。空いたところにオリーブ油をひき、玉ねぎと舞茸を入れて軽く塩をふってから炒めます。
4. 鶏肉が焼きあがり、野菜がしんなりしたらいったん取り出します。鶏肉は一口大に切ります。
5. (3)のフライパンを熱してバターを入れて、溶けたらゴルゴンゾーラを加えます。木べらで混ぜながら弱火でじっくりと溶かしたら生クリームを加えます。
6. 生クリームが少しとろりしてくるまで煮詰めたら、(4)とパスタを加えて混ぜ合わせます。汁気が足りないようであれば、パスタの茹で汁を少し加えます。仕上にパルメザンチーズ、黒コショウを加えて出来上がり♪

ひとことメモ

ゴルゴンゾーラソースといえば
ペンネというパスタを使うことが多いですが、
今回はファルファッレを使ってみました。
他に、リガトーニを使ってもいいかと思います。

ファルファッレ（Farfalle）とは
イタリア語で「蝶」という意味で、
その名の通り、蝶の形をしたパスタです。
茹で上がったファルファッレは、
外側はやわらかく、中心はかためになり、
歯ごたえの違いが楽しめます。

さてさて、今回は、
初めてゴルゴンゾーラを食べる彼のために
ゴルゴンゾーラを少なめにして
その代わりにパルメザンチーズを加えてみました。

少しだけ青カビ独特の風味は残しつつ、
食べやすいものになったので
大人数に出したりするのに丁度いいと思いました。

材料（２人分）

◆パスタ　２００ｇ
◆鶏肉（もも肉）　１２０ｇ
◆玉ねぎ　１／２個
◆トマト（大）　１個
◆にんにく　２かけ
◆オリーブ油　大さじ１
◆白ワイン　大さじ１
◆サワークリーム　大さじ３
◆生クリーム　大さじ３
◆塩コショウ　少々
◆イタリアンパセリ　（あれば）少々

作り方

1. 鶏肉はひと口大に切って、軽く塩コショウをふる。トマトは種を取って１ｃｍ角に切る。玉ねぎとにんにくはスライスする。
2. たっぷりのお湯を沸かして塩大さじ２を入れてパスタを硬めに茹でる。
3. フライパンを熱してオリーブ油をしき、鶏肉の皮目を下にして並べて中火で焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら白ワインをふりいれてフライパンをあおる。
4. アルコール分が飛んだら玉ねぎとにんにくを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらトマトを加えて強火で炒める。
5. トマトが柔らかくなったらいったん火を止めてサワークリームを加える。サワークリームが溶けたら弱火にかけて生クリームを加える。
6. ２分程煮たら塩こしょうで味を調え、パスタを加えて和える。皿に盛り付けてイタリアンパセリをあしらったら出来上がり♪

生クリームだけじゃなくてサワークリームを加えているので、さっぱりとした口当たりになってます。
前半は強めの火加減で、後半は弱火で仕上ると、焦げ付かずにできあがりますよん。
にんにくはたっぷりめに入れたほうが美味しいかと思って２かけ分入れのは正解でした♪
思ったよりも臭くならないので、遠慮なく入れちゃってください。

サワークリームですが、使い切るのがなかなか大変なので、自分で作ってもいいと思います。
ステーキ屋さんでバイトをしてた時に教わったんですけど、生クリームにレモンを絞って混ぜるという方法です。
これなら生クリームを買うだけで済みますよね♪

材料（２人分）

◆鶏もも肉　１枚（３００ｇ）
◆ししとう　１パック
◆塩コショウ　少々
◆サラダ油　大さじ１
◆酒　大さじ１
◆ポン酢　大さじ２

作り方

鶏肉はひと口大に切って塩コショウをふっておく。ししとうは洗って、縦に１cmほどの切込みをそれぞれに入れておく。

フライパンを熱してサラダ油をしき、鶏肉を皮目から中火で焼く。両面に焦げ目がついたら酒を振りいれて、蓋をして弱火で３，４分程蒸し焼きする。

蓋をとってししとうを加え、強めの中火で炒め合わせる。ししとうが艶々してしんなりしてきたらポン酢を加え味が馴染むように炒め合わせたら出来上がり♪

得意の手抜きおかずです。
ここでのポイントはししとうに切込みを入れる作業です。
これだけは抜かりなく！！なのです。
破裂したら怖いですからねぇ。
切込みを入れると言っても、包丁の先っぽをプスプス刺してあげるだけでOKです。
このひと手間で、安心してお料理できるのです。
仕上げの味付けはポン酢を使ってみました。
おしょう油だとしょっぱくなり過ぎる感があるのですが、ポン酢だとさっぱりと丁度いい味に仕上がります。
ポン酢は鍋だけにしか使わないのよね～って方にもオススメです。
いつも添え物にしか使わないししとうをたまにはメインで使ってあげるのもいかがですか？

作ってくれてありがとう♪

OOPS!!!!の弥生さんとへっぽこ主婦の徒然日記のとらゆず。さんと*シンプルライフを目指すなつの日記*のなつさんがこれを紹介してくださいました～！

タイトルが考えつかなくて、長い料理名になっちゃいました。
すみません。
タイトルで全てを伝えるなんて難しいこと、私には到底無理な話なのよぉ～。
と逆切れしてみたりして。。。

チキン自体は簡単なソテーなんだけど、ソースをかけるとサラダチックでそれでいてちゃんとしたおかずになります。このソースはポークソテーでもいけるんじゃないかな。もちろんサラダにも使えます。

材料（２人分）

◆鶏モモ肉　３００ｇ（大１枚）
◆塩コショウ　少々
◆白ワイン　大さじ１
＜ソース＞
◆マヨネーズ　大さじ２
◆はちみつ　大さじ１／２
◆酢　大さじ１／２
◆牛乳or生クリーム　大さじ１
◆おろしにんにく　小さじ１／２
◆乾燥パセリ　小さじ１
�ルッコラ　適量

作り方

（１）鶏モモ肉は皮目にフォークで数箇所穴をあける。ひっくり返して、包丁で２cm幅に切り込みを入れる。両面に塩こしょうをふって下味をつける。
（２）熱したフライパンで皮目を下にして中火で焼く。少し焦げ目がついたところでひっくり返して、白ワインをふり入れて蓋をし、弱めの中火で蒸し焼きにする。
（３）５分程焼いたら、キッチンペーパーで脂をふき取り、ひっくり返して強火で皮をパリパリに焼く。均等に焦げ目がつくように、お肉をフライパンに押し付けるようにして焼く。
（４）ボールでソースの材料を合わせてまんべんなくよーく混ぜる。
（５）お皿にルッコラをのせ、一口大に切ったお肉を盛り付け、（４）のソースをかけて出来上がり♪

ソースにはちみつを入れたのでまろやかーな味になりました。
サラダに使う場合は、塩こしょうを加えましょう。今回はお肉に下味をつけたので、塩コショウは入れてないです。入れるとしょっぱくなっちゃいますからね～。
実は私、ルッコラなんて洒落たものを食べたのは今日が初めてかもしれません（笑
苦味があって、美味しかったです。大人のお野菜ですね。
もちろん、付け合せのお野菜はルッコラじゃなくてレタスでもOKです。
大人な気分を味わいたい人はルッコラで！