だんだん冬が近づいてきて、柿が美味しい時期ですよね。
今日は柿とにんじんとカッテージチーズでサラダに。
以前、レシピブログさんから頂いて余っていたドレッシングを使いました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（3〜4人分）

柿

1/2個

ニンジン

1/3本

カッテージチーズ

20g

　GABANスパイスドレッシング ハーブレモン

適量

作り方

1. ニンジンと柿は皮をむいて細切りにします。
2. ボールにニンジン、柿、カッテージチーズを入れてドレッシングで和えたら出来上がり。

ひとことメモ

●ドレッシングはイタリアン系なら何でもＯＫ。ドレッシングじゃなくても、オリーブオイルと塩こしょうで十分美味しくなると思います。

ニンジンと柿、同じオレンジ色で見た目が似てますが、違った食感を楽しめますよ。

そう言えば、今日の柿は娘の離乳食の残り物でした。
初めて柿を食べさせたんですけど、美味しそうにパクパク食べてました。
「もっと頂戴よぉ〜」と言わんばかりの勢いで。
旬の間に何回か食べさせよ〜っと。

▼　GABANスパイスドレッシング ハーブレモン

寒い日が続きますね。
明日からは本格的に寒くなりそうです。
寒くなるとスープが特に美味しくなりますよね。
今日は旦那さんのリクエストでミネストローネにしました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（作りやすい分量）

じゃがいも

2個

玉ねぎ

1個

にんじん

1本

セロリ（茎）

1本

ブロッコリー

1/3株

キドニービーンズ（缶詰）

1缶

ウィンナー

6本

にんにく

1片

オリーブ油

小さじ2

トマト缶（ダイス）

400g

水

800cc

固形スープの素

3個

塩こしょう

少々

下ごしらえ

●じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、セロリを1センチ角に切ります。
●ブロッコリーを小房に分けて、軽く塩ゆでします。
●ウィンナーを１センチ幅に切ります。
●にんにくをみじん切りにします。

作り方

1. 鍋にオリーブ油をひいてにんにくを入れて中火にかけます。香りがたってきたら玉ねぎを加えます。
2. 表面が透き通ってきたら、セロリ、ウィンナー、にんじん、じゃがいもの順に加えて炒め合わせます。
3. 全体に油が回ったら、トマト缶、水、固形スープの素を加えます。沸騰してきたら弱火にし、時々アクをすくいながら20分程煮ます。
4. キドニービーンズ、ブロッコリーを加え、塩こしょうで味を調えて一煮立ちさせたら出来上がり。

ひとことメモ

●豆は何でもいいと思います。ひよこ豆がホクホクしてて美味しいんじゃないでしょうか。
●たくさん作って、１人分ずつ冷凍すると便利ですよ。

▼イタリア産　レガ　ホールトマト

にんじんを特売で買ってきた時に作るおかずです。
何かもう１品欲しい時に食卓に登場します。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

にんじん

1本

ごま油

大さじ1/2

砂糖

大さじ1

酒

大さじ1と1/2

しょう油

大さじ1

七味唐辛子

適宜

下ごしらえ

・にんじんは皮をむいて、短冊切りにします。

作り方

1. 熱したフライパンにごま油をひき、にんじんを１〜２分炒めます。
2. 砂糖、酒、しょう油を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
3. お好みで七味唐辛子をふって出来上がり♪

ひとことメモ

・濃いめの味付けなので、たくさん作って冷蔵保存もできます。
・私は小分けしてラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍保存してます。

冬野菜と鶏肉のシンプルなスープです。
お肉が入ってボリュームがあるので、おかずにもなりますよ☆

レシピは続きをどうぞ〜！

材料（2人分）

鶏もも肉

1枚

白菜

2枚

ニンジン

1/4本

ショウガ

1/2かけ

水

500cc

鶏ガラスープの素

小さじ２

塩コショウ

少々

酒

大さじ２

しょう油

小さじ1/2

オイスターソース

小さじ1/2

水溶き片栗粉

適量

下ごしらえ

・鶏肉は約４センチ角に切って両面に軽く塩こしょうをふっておきます。
・ニンジンは１×４センチの短冊切りにします。
・白菜は芯と葉を分けて、葉はざく切りにします。芯は横に３等分したら繊維に沿って約７ミリ幅に切ります。
・しょうがは千切りにします。

作り方

1. フライパンを熱して皮目を下にして鶏肉を並べます。両面を中火でこんがりと焼いたら一旦取り出します。
2. 鍋に水を入れて火にかけます。沸いてきたら酒、鶏ガラスープの素、ショウガを入れて、ニンジンと白菜の芯、鶏肉を加えます。
3. 時々アクをすくいながら、弱めの中火で約１０分煮ます。
4. 白菜の葉を入れて更に２分間煮たら、塩こしょう、しょう油、オイスターソースで味を調えます。
5. 少しずつ水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて、ひと煮立ちさせたら出来上がりです♪

ひとことメモ

白菜を細く切るので早く煮えます。１０分ほど煮れば、甘みがあって美味しくなりますよ〜(*^_^*)

片栗粉でとろみがついているので、冷めにくくて熱々のスープになっています。

しかも、ショウガが入っているので、身体の中からポカポカになりますよo(^_^)o

レシピは続きをご覧ください！

材料（３〜４人分）

かぼちゃ

1/4個

ニンジン

1/3本

鶏ひき肉

150g

水

250cc

和風だしの素

少々

砂糖

大さじ１

酒

大さじ１

しょう油

大さじ１

【水溶き片栗粉】

　

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ１

下ごしらえ

■かぼちゃは種とわたをスプーンで取り除き、皮を所々むいて、３〜４センチ角に切ります。
■にんじんは一口大の乱切りにします。

作り方

1. 鍋に、水、かぼちゃ、にんじんを入れて弱火にかけます。沸騰してきたら、だしの素、砂糖、酒を加えて、落としぶたをして約５分間煮ます。
2. しょう油を加えて更に約５分間煮たら、かぼちゃを取り出して器に盛りつけます。
3. （２）の鍋に鶏ひき肉を加えて、菜箸でかき混ぜながら中火で煮ます。アクをとって、約３分間煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
4. （３）のあんをかぼちゃにかけたら出来上がりです♪

ひとことメモ

■かぼちゃは硬くて切るのが大変なので、電子レンジに１分程かけると楽に切ることができますよ。
■煮崩れを防ぐために、煮るのはひたすら弱火で！ぐらぐら煮ると、かぼちゃの形が崩れちゃいますΣ(´ロ｀；

冬至といえば、南瓜と柚子。
昔は、秋の収穫が終わると、ビタミン源がほとんどなくて、夏に穫れて冬まで保存できた南瓜はかなり重宝されたんだそうです。
冬至に食べる南瓜は、風邪や中風（脳卒中）にかからないとか、金運が良くなるように祈願するという意味があるんだとか。

年末ジャンボ宝くじを買った人にも効くかも？o(^_^)o

柚子湯に入るのは、冬至と湯治（とうじ）をかけているのと、「融通（ゆうずう）がきくように」という金運を上げる願いを込めているんだそうです。
柚子湯で、身体も懐も暖めたい！ということなんでしょうね(*^_^*)

あと、冬至の７種と呼ばれる食べ物を食べると運を呼ぶという言い伝えもあるんだそうです。
なんきん（南瓜）、にんじん、れんこん、きんかん、うんどん（うどん）、ぎんなん、かんてんの７つで、「ん」が２つつくんですよ。
ということで、かぼちゃの他にニンジンも入れた煮物にしたのでした〜♪

にんじんを生でポリポリ食べられて、甘酸っぱいマリネです。
ピーラーだけで作るので、鼻歌まじりで作れますよ。
メインのおかずを作る前にこれを作って冷蔵庫で味をなじませると、食卓にあがるころには美味しく出来上がってます。
もちろん翌日に食べてもＯＫ！

では作り方へ。。。

材料（２人分）

◆にんじん　２／３本
◆きゅうりのピクルス（小）　１本
◆オリーブ油　大さじ２
◆レモン汁　大さじ１
◆塩こしょう　少々

作り方

（１）にんじんは皮をむいて、ピーラーでスライスしていく。ピクルスはみじん切りにする。
（２）ボールでオリーブ油とレモン汁を合わせて、（１）を加え、塩こしょうをふって全体をよーく混ぜる。
（３）冷蔵庫で３０分ほど�かせたら出来上がり♪

とっても簡単にできるし、包丁使いが苦手な人でも安心して作れます。
ピーラーを使うので、スライスをする厚さとかも気にしなくていいので、ホント気軽に作れますよ。
是非お試しあれ～。

材料（２人分）

◆にんじん　１本
◆ごま油　大さじ１
◆いりごま（白）　大さじ２
◆しょう油　小さじ１
◆塩　一つまみ
◆砂糖　一つまみ
◆いりごま（黒）　適宜

作り方

（１）にんじんの皮をむいて、斜めに２ミリ程度にスライスをしてから千切りにする。
（２）（１）をさっと湯通しする程度にゆがく。
（３）ボールに黒ゴマ以外の材料を入れて混ぜ合わせ、（２）と和える。冷蔵庫で１５分以上味を馴染ませる。
（４）器に盛り付け、あれば黒ゴマをかけてできあがり。

これは、作るぞー！と気合いを入れて作るのではなくて、他のおかずを作っている合間に作るものかなと思ってます。
だって手軽ですもの。
多めに作っておいて翌日に食べると、もっと美味しいですよ♪
あと、にんじんを湯がくのは本当にさっとでOKです。
歯ごたえがちょこっと残ってるくらいが美味しいと思います。