私の大好きなベトナム料理からの一品です。
産後ずーっと作っていなかったので、かなり久しぶりです。

今日作った和え物は、白いご飯にぴったり!はじめてのベトナムおかずに掲載されています。
著者の伊藤忍先生の料理教室には何回か通ったことがあって、教室でも習ったお料理です。
２〜３年前なのにすごく懐かしく感じました。

見たところただの和え物って感じなんですが、食材一つ一つちゃんと下ごしらえをした丁寧な和え物なんです！
お野菜に塩をふって余計な水分を抜いてから味付けをするので、しっかりと味がなじんで美味しかったです。

そう言えば、近所のスーパーにはヌックマムが売っていなくて、ナンプラーで代用しました。札幌だと通販でしか手に入らないのかな？

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今回使ったのは、「ガーリックペッパーのドレッシング」です。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2〜3人分）

しゃぶしゃぶ用豚肉

300g

キャベツ

４枚

長いも

1/2本

ブロッコリー

1/2房

ナス

2本

オリーブ油

大さじ3

ドレッシング

適量

下ごしらえ

・キャベツは食べやすい大きさにちぎります。
・ナスは１センチの輪切りにして、塩水にさらします。
・長いもは皮をむいて、７ミリの輪切りにします。
・ブロッコリーは子房に分けます。

作り方

1. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ２）をひき、ナスを焼いて取り出します。
2. 残りのオリーブ油をひいて他の野菜と豚肉を焦げ目がつく程度まで焼いて取り出します。
3. お皿に（１）、（２）を盛りつけて、ドレッシングをかけたら出来上がり♪

ひとことメモ

野菜を焼くと甘みがでて美味しいですよね♪
今回のお気に入りは長いもでした。
表面はカリカリなんだけど、中はホックリ。
焼いた長芋、オススメです(^-^)

ガーリックペッパーのドレッシングは、玉ねぎが入っていて少し甘みがあり、ガーリックと黒胡椒の風味でお肉にぴったりでした。
茹でたものよりグリルしたものに合います。
サイコロステーキにかけて食べても美味しかったですヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ

刻み玉ねぎとガーリックをベースとした和風ドレッシングを焦がし醤油で香ばしく仕上げました。粗挽き黒胡椒がピリッと効いているので、サラダだけでなく本格肉料理のソースとしても幅広くお使いいただけます。

色々な野菜をたっぷり使いました。
油の量が少なめなので、見た目よりヘルシー。
お肉に下味をつけて野菜と炒めるだけ！

レシピは続きをご覧ください！

材料（３〜４人分）

鶏もも肉

250ｇ

キャベツ（一口大のざく切り）

150g

ニンジン（１×４センチの短冊切り）

1/4本

ピーマン（縦に細切り）

1個

赤ピーマン（縦に細切り）

1個

もやし

1/2袋

玉ねぎ（５ミリ幅にスライス）

1/2個

長ネギ（１センチ幅に斜め切り）

10cm

【下味用調味料】

　

酒

大さじ２

しょう油

大さじ２

みりん

大さじ１

砂糖

大さじ１

コチュジャン

大さじ1.5

おろしにんにく

１かけ分

おろしショウガ

１かけ分

ごま油

小さじ１

下ごしらえ

・ポリ袋に、一口大に切った鶏肉と下味用の調味料を入れて
よくもみ込み、30分〜1時間おきます。

作り方

1. 熱したフライパンに鶏肉を並べて、中火で焼きます。
2. 両面の色が変わったら、玉ねぎを加えて
   少し透き通るまで炒めます。
3. にんじん、長ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、もやし、キャベツの順に入れて炒め合わせます。
4. キャベツの量が少し減ってきたら、
   残りの下味用の調味料を回し入れて、
   全体がしんなりするまで炒め合わせたら出来上がり♪

ひとことメモ

お肉に下味をしっかりとつけているので、
仕上げの味付けはいりません。
ご飯がとっても進みますよ〜。

材料に、しめじやキクラゲ、タケノコ等を入れても
美味しいと思います。
下味に粉末の韓国唐辛子を加えると、もっと辛くなります。
辛いのが好きな方は、ぜひお試しください♪

１月２６日の「二人の食卓」で
三宅裕司さんが作っていたホイコーローチャーハンがとっても美味しそうだったので、私流に作ってみました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

豚バラ肉（ブロック）

120g

キャベツ

葉２枚

赤ピーマン

1個

長ネギ

5〜10cm

にんにく

１かけ

卵

2個

ご飯

300g

ごま油

大さじ１

酒

大さじ1/2

豆板醤（とうばんじゃん）

小さじ1/2

甜面醤（てんめんじゃん）

小さじ1

豆鼓醤（とうちじゃん）

大さじ1

しょう油

大さじ1/2

黒コショウ

少々

下ごしらえ

・豚バラ肉は塊のまま耐熱皿にのせて酒をふりかけ、ラップをふわっとかけて電子レンジで３分間加熱します。
・キャベツは１センチ四方に切ります。赤ピーマンは粗みじん切りにします。
・長ねぎとにんにくはみじん切りにします。
・玉子を溶きほぐしておきます。
・ご飯にごま油小さじ１を回しかけてからしゃもじで混ぜ、全体になじませます。

作り方

1. 粗熱がとれた豚肉を１センチ角に切ります。
2. フライパンに残りのごま油をひき、玉子を炒めます。半熟になったら一旦取り出します。
3. (2)のフライパンに豚肉を入れて中火で炒めます。焦げ目がついたら余分な脂を拭き、火を止めます。豆板醤、甜面醤、豆鼓醤、にんにくを加えたら中火で炒めます。
4. 全体に調味料がなじんだら、キャベツ、赤ピーマンを加えて炒め合わせます。油がまわったらご飯を加えてほぐしながら炒めます。玉子、長ねぎを加えて炒め合わせたら、鍋肌から醤油を回し入れてさっと炒めたら出来上がりです。

ひとことメモ

回鍋肉炒飯とは、文字通り、ホイコーローを具にしたチャーハンのことです。
最近日本でもじわじわと流行ってきてるんだそうです。
以前からある料理を組み合わせただけなのに、なんだか新しい感じがしますよね。

具に使うお肉は、ブロック肉が断然オススメ！
食べごたえもあるし、ジューシーなんですよね。
スライス肉では出せない美味しさですよ。

最後に、ご飯に油をまぶしておく理由です。
それは、チャーハンのご飯をパラパラにするためなんです。
油のおかげで、ご飯とご飯がくっつくのを防いでくれるのです。
このひと手間で、パラパラ度がぐっと変わりますよ！

以前から食べてみたかったカレー鍋の初体験です（≧▽≦）

レシピは続きをどうぞ〜♪

材料（2人分）

永谷園のカレー鍋（和風）

400cc

水

400cc

【具材】

　

キャベツ

1/4個

長ネギ

1本

しめじ

1/2パック

ニンジン

1/3本

焼き豆腐

200g

豚バラ肉（薄切り）

100ｇ

ホタテ

４個

牡蠣

120g

《鶏団子》

　

鶏ひき肉

250ｇ

ごぼう

1/2本

卵

1/2個

酒

小さじ１

しょう油

小さじ2

片栗粉

大さじ1/2

【〆の雑炊】

　

ご飯

茶碗1杯

卵

1個

粉チーズ

適量

鶏団子の下ごしらえ

・ごぼうはささがきにして水にさらして、水気をよくきっておきます。
・ボールに鶏ひき肉、卵、酒、しょう油、片栗粉を入れて、よーく混ぜます。
・粘り気が出てくるまで混ぜたら、ささがきごぼうを加えて握るようにして混ぜます。

作り方

1. キャベツは大きめにざく切りにします。しめじは小房に分けます。長ねぎは１センチの厚さに斜め切りにします。ニンジンは５ミリ位の厚さに輪切りにします。
2. 豚肉は半分に切ります。牡蠣は塩水でよく洗っておきます。焼き豆腐は２〜３センチ角に切ります。
3. 鍋にカレー鍋の素と水を入れて、火にかけます。
4. 煮立ったら、具材を入れて蓋をして煮ます。鶏団子はスプーンで成形して入れます。
5. 材料に火が通ったら召し上がれ♪
6. 〆にご飯を入れてひと煮立ちさせたら溶き卵を回し入れて、粉チーズをふりかけます。

ひとことメモ

カレーの味がしっかりするんだけど、鰹や昆布のおだしもきいていて、とても美味しかったです。
味はカレーだけど、辛さはほとんどないです。
お子さんでも美味しく食べられると思うので、家族団らんにうってつけでは？

最後のカレー雑炊は、具材の色々な味が混ざって、本当に美味でした（≧▽≦）
チーズ好きの私は、たっぷりと粉チーズをふりかけたんですけど、これが本当によく合っていてかなりオススメです！

基本的に蒸し野菜と一緒で、とっても簡単そう。
わたしも早速試してみましたー（≧▽≦）
レシピは続きをどうぞ(^ｰﾟ)ﾉ

材料（2人分）

キャベツ

1/2個

豚バラ肉（薄切り）

200ｇ

しいたけ

2枚

しめじ

50ｇ

ニンジン

1/4本

絹ごし豆腐

1/2丁

だし昆布（５×１０センチ）

１枚

水

300ｃｃ

酒

大さじ２

【食べる時の調味料】

　

ポン酢

適量

岩塩

適量

ごま油

適量

柚子胡椒

適量

下ごしらえ

■キャベツは４つにくし切りにして、芯を切り落とします。
■椎茸はいしづきをとって、４等分にします。しめじは小房に分けます。
■ニンジンは輪切りにします。
■豚バラ肉は３等分します。
■豆腐は３センチ角に切ります。

作り方

1. 鍋に濡れ布巾で拭いた昆布をしき、水を入れます。
2. （１）の鍋にキャベツを並べてその上に豚肉をのせていきます。他の野菜は空いたところに入れます。上から酒をふりかけて、蓋をして中火にかけます。
3. キャベツが全体的にしんなりとしてきたら、豆腐を加えて更に１分間加熱して出来上がりです。

ひとことメモ

■ポン酢で食べても、岩塩にごま油を混ぜたたれで食べても何でもお好みでどうぞ。薬味などを色々と用意しておくと、飽きずにたくさん食べられますよー。
■豚肉をキャベツの上に並べるのがコツ。お肉の旨味がキャベツに移って美味しくなります！（≧▽≦）
■締めは雑炊でもうどんでも美味しいと思います。うちは雑炊にしましたー。昆布だしとお肉や野菜の旨味がたっぷりなので、お醤油と塩は少しだけしか足さなくてＯＫです。

とっても簡単な鍋料理。
これは是非とも土鍋で作って欲しいなー。
味もよくなるし、雰囲気もあったかくていいですよね。

簡単で安くて美味しくて、締めの雑炊も楽しめて。。。
しかもヘルシーです。
二人でキャベツ半分なんて、食べきれないかなーと不安でしたが、ペロッと食べてしまいました〜Σ(´ロ｀；
こんなに美味しいなら週に２回はキャベツ鍋にしたくなっちゃいそうです。