レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

新じゃが（メークイン）

250g

牛切り落とし肉

150g

玉ねぎ

1/2個

ごま油

大さじ1/2

酒

大さじ1

砂糖

大さじ1

しょう油

大さじ2弱

だし汁

200cc

みりん

大さじ1

下ごしらえ

■新じゃがをたわしで洗って、水からゆでます。竹串がすっと通ったらざるにあげます。
■玉ねぎはくし切りにします。

作り方

1. 熱したフライパンに油をひき、玉ねぎ、牛肉を炒めます。
2. 牛肉の色が変わったら、酒、砂糖、しょう油（大さじ１）、みりん（大さじ1/2）を加えて全体に味をなじませ、新じゃがとだし汁を加えます。
3. 落とし蓋をして中火で１０分程煮たら、牛肉と玉ねぎは器に盛りつけます。
4. 煮汁が半量になるまで新じゃがを煮て、残りのしょう油とみりんを加えます。強火でひと煮立ちさせて照りを出したら出来上がりです。

ひとことメモ

■大きめの新じゃがの場合は、半分に切ると食べやすいです。
■脂身が多い牛肉の方がコクがあって美味しいです。
逆に、もも肉だと脂身が少なくて、ヘルシーですよ。
■しょう油とみりんを２回に分けて入れるのがポイント！
　　最後に入れると照りが出て、きれいに仕上がります。

先日のベトナム料理教室で習ったものを作ってみました。
「筍と牛肉の中部風和えもの」です。

タケノコは「日本や中国で食べられているもの」という印象があったのですが、
ベトナムでも普通に食べられているそうです。
日本と同じように山でタケノコが穫れるんだとか。
何だか意外。

この和え物は
酸っぱくて甘くてしょっぱい、典型的なベトナム味のお料理です。
香菜とゴマがたっぷりで色々な風味を楽しめます。
かなりワタシ好みの味です。

タケノコと牛肉をヌックマムベースのタレで和えるのですが、
この時点で８割程度まで味をきめます。
実際に食べる時にタレを加えて味を変えていくのが
ベトナム式の食べ方なのだそうです。

食卓で調味料をかけているのを見ると
「物足りなくてかけてるのかしら」
「美味しくないのかしら」と
心配になります( ´Д｀)=3
日本と逆ですよね。
この習慣の違い、かなり興味深いです。

他にも日本と正反対の食卓での習慣があります。
それはまた今度ー。

「GABAN」のハーブを使ったレシピ、第２弾♪
今回は「オレガノ」と「バジル」を使って、
洋風肉じゃがを作りました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2〜3人分）

じゃがいも

2個

牛肉（薄切りor切り落とし）

100g

ニンジン《いちょう切り》

1/3本

玉ねぎ（小）《くし切り》

1個

にんにく《みじん切り》

１かけ

オリーブ油

大さじ１

水

200cc

ホールトマト

200g

砂糖

小さじ２

白ワイン

大さじ２

塩コショウ

少々

バジル（ドライ）

小さじ１

オレガノ（ドライ）

小さじ１

下ごしらえ

・じゃがいもの皮をむいて、大きめ（約３センチ角）に切って水にさらします。
・牛肉は一口大に切ります。

作り方

1. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて、弱火で熱します。
2. にんにくの香りがしてきたら牛肉を加えて塩こしょうをふり、中火で炒めます。
3. 牛肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて、全体に油が回ったら白ワイン、砂糖、水、ホールトマトを加えます。
4. 煮立ってきたらアクを取り、フタをして中火で約１５分間煮ます。
5. じゃがいもが柔らかくなったら、フタを取って煮汁が少なくなるまで煮ます。バジル、オレガノを加えたら出来上がりです♪

ひとことメモ

■ 仕上げの時に味見して、お好みで塩こしょうを加えます。
（ハーブの風味があるので、薄味の方が好きです。）
■今回使ったじゃがいもはメークイン。水分量が多くてしっとりしてますよ。
ホクホクしてるお芋が好きな人は男爵いもがオススメ。

肉じゃがの始まりは明治時代と言われています。
軍人の東郷平八郎が、イギリス留学中に食べたビーフシチューに似せて作らせたというのが有力な説だそうです。
肉じゃがの始まりが洋食だったなんて意外でした！

バジルもオレガノもトマトに合うハーブなので、
この煮物にピッタリでした。

★GABANのスパイスで３種類のレシピを作りましたが、
一番のお気に入りはバジルでした！！
今までのドライバジルと違って、香りが強くて美味しかったです。

でも、薄切りのお肉は煮込むとボロボロになっちゃうし。。。

今日はその悩みを解消できるカレーです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（４〜５皿分）

牛肉（薄切り）

２５０ｇ

玉ねぎ

１個

ニンジン

１／２本

ブロッコリー

１／２株

にんにく

１かけ

オリーブ油

大さじ１

水

７００ｃｃ

カレールー

１１０ｇ

ケチャップ

大さじ２

下ごしらえ

・玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
・ニンジンはすりおろします。
・ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでします。

作り方

1. 鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒めます。香りがたってきたら玉ねぎを加弱めの中火で炒めます。
2. 玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、ニンジンを加えて炒め合わせます。
3. ２分程炒めたら、水を加えて強火にかけます。沸いてきたらケチャップを加えて、時々アクをすくいながら弱めの中火で約１０分煮ます。
4. いったん火を止め、ルーを割り入れて溶かし、再び弱火で約５分煮込みます。
5. ブロッコリーと、牛肉を一枚ずつ加えて、お肉の色が変わるまで３〜５分煮込んだら出来上がりです。

ひとことメモ

＊ブロッコリーはきれいな色に保つために最後に入れます。
＊牛肉はスライス肉で火が通りやすいので、最後に入れます。炒めなくても煮込まなくても大丈夫！こっちの方が柔らかいよ。
＊わたしはジャガイモを入れないことが多いけれど、入れてももちろん美味しいですよ。
＊写真みたいに半熟の目玉焼きをのせて、つぶしながら食べるとまろやかになるのでお気に入りです。

みなさんもカレーにトッピングするお気に入りのもの、ありますか？