ヘッダー画像

ちかの南蛮漬け

marine0418.JPG

スーパーで「ちか」という魚を買った。
見た目はわかさぎっぽい。
調べたけどよくわかんない。
北海道で捕れるらしい。でも道産子の私でも知らなかった。
で、なんとなく料理してみた。

材料(2人分)

◆ちか 180g
◆塩・こしょう 少々
◆小麦粉 適量
◆にんじん 1/2本
◆ピーマン 1個
(マリネ液)
甘酢 100cc
◆しょう油 大さじ2
◆ごま油 小さじ2
◆こしょう 少々
◆赤唐辛子 1本(キッチンはさみで小口切りにしておく)

作り方

(1)魚は流水で洗ってぬめりをとる。水気をふきとって塩こしょうで下味をつけて、小麦粉をまぶす。
(2)160℃くらいの油で(1)をじっくり揚げる。
(3)その間に、にんじんとピーマンを千切りにする。マリネ液の材料をバットに入れてよぉく混ぜて、にんじんとピーマンも入れて混ぜておく。
(4)(2)の魚が揚がってきたら強火でカラッと仕上げ、(3)のバットに取り出す。
(5)魚を崩さないように軽く混ぜて、冷蔵庫で30分以上冷やしながら味をなじませてできあがり。

魚は「ちか」じゃなくても、わかさぎやいわし、あじでもいけると思います。
面倒なようで簡単な料理です。
酢がたくさん入るとさっぱりして、これからの季節にぴったり。

ブログランキングに参加しています


前後へのリンク

コメント




▲ページの先頭へ戻る