にんじんを特売で買ってきた時に作るおかずです。
何かもう１品欲しい時に食卓に登場します。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

にんじん

1本

ごま油

大さじ1/2

砂糖

大さじ1

酒

大さじ1と1/2

しょう油

大さじ1

七味唐辛子

適宜

下ごしらえ

・にんじんは皮をむいて、短冊切りにします。

作り方

1. 熱したフライパンにごま油をひき、にんじんを１〜２分炒めます。
2. 砂糖、酒、しょう油を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
3. お好みで七味唐辛子をふって出来上がり♪

ひとことメモ

・濃いめの味付けなので、たくさん作って冷蔵保存もできます。
・私は小分けしてラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍保存してます。

子育てが始まり、
食事の支度にまとまった時間がとれないことが多くなりました。
いまは赤ちゃんが寝ている間に下ごしらえや作り置きをしてます。
その中のひとつが味噌そぼろです。

レシピは続きをご覧ください！

材料（作りやすい量）

豚ひき肉

400g

【合わせ調味料】

　

味噌

大さじ3

酒

大さじ2

砂糖

大さじ1と1/2

しょう油

小さじ2

白ごま

大さじ1

おろしにんにく

1かけ分

ごま油

小さじ1

作り方

1. フライパンを熱して、豚ひき肉を炒めます。
2. おおかた火が通ってポロポロになってきたら、【合わせ調味料】を加えます。汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり♪

ひとことメモ

・できあがった味噌そぼろは、あら熱をとってからタッパなどに入れて保存します。
・冷蔵庫で５日間くらいはもちます。

炒め物、混ぜご飯、冷や奴、丼ものなど
色々なお料理に使うことができます。
お味噌とにんにくでこってりしてます。
便利すぎて、あっという間になくなっちゃいました。

カブの葉を使って簡単に作れるご飯のお供です。
ゴマとちりめんじゃこが香ばしくて、
ご飯をモリモリ食べれますよ♪

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

カブの葉

250～300g

ごま油

大さじ1.5

塩

一つまみ

コチュジャン

大さじ1

しょう油

小さじ2

白ゴマ

大さじ1

ちりめんじゃこ

大さじ2

作り方

1. カブの葉を２センチ幅に刻んで、茎と葉に分けておきます。
2. フライパンを熱してごま油をひき、カブの茎を強火で炒めます。全体に油が回ったら、葉を加えて塩をふります。
3. しんなりしたら、コチュジャン、しょう油を加えます。水気がなくなったら、白ゴマとちりめんじゃこを混ぜて出来上がりです♪

ひとことメモ

■炒める時に塩をふって、水分を出します。
■最後まで強めの火力で炒めて、出てきた水分を飛ばしましょう。

カブを買うと、葉っぱがたくさん付いてますよね。
時々使い道に困ります(>_<)

このように濃い味付けにしておけば、
ご飯と一緒に食べたり、
納豆に混ぜたり、冷や奴にのせたりと
色々な食べ方ができて便利ですよ♪

＊鶏ひき肉　２００ｇ
＊酒　大さじ１

作り方

（１）フライパンにひき肉を入れて
酒をふりかけてから、軽くほぐします。

（２）（１）を中火にかけて
箸でほぐしながら炒めます。

（３）ひき肉の色が変わってパラパラになったら
出来上がり♪

保存方法

半量ずつラップでぴっちりと包んで
冷凍用のジッパー付きポリ袋に入れて
冷凍します。
使う時は、冷蔵庫に半日くらい入れて
自然解凍で。

お酒だけで作るそぼろです。
味付けをしないので、
色々なお料理に使いやすいです。

野菜と一緒に炒めたり
煮物に加えたり、
様々な使い方ができます。

煮汁がたくさんある鶏そぼろです。
鶏そぼろと言えば、
煮汁がなくてポロポロしてるイメージですが
ご飯にかけるなら
多少煮汁がある方が美味しいなぁと思うんですよね。

とっても簡単にできるので
たくさん作って冷蔵、冷凍保存すると
日々のご飯作りが少しラクになります。

冷蔵庫で保存する場合は
ビンに入れておくと便利です。
たくさん作って、
冷蔵保存じゃ使いきれないって時は
冷凍保存が便利ですよね。
冷凍用のジッパー袋に入れて
しっかりと空気を抜いておきましょう。

材料（作りやすい量）

＊鶏ひき肉　４００ｇ
＊酒　１００ｃｃ
＊しょう油　大さじ２と１／２
＊みりん　大さじ２と１／２
＊砂糖　大さじ１

作り方

（１）鍋に材料全部を入れて、
箸でひき肉をほぐしておきます。

（２）（１）を強火にかけます。
煮汁が沸いてきたら弱めの中火にして
菜箸でひき肉を混ぜ続けます。

（３）ひき肉の色が完全に変わって
更に３分ほど煮詰めたら出来上がりです。

材料をぜーんぶ合わせてから
火にかけるので
味付けがとっても簡単なんですよ。

玉子焼きに入れたり
ご飯やお豆腐にかけたり
かぼちゃを煮る時に使ったり。。。
用途は色々です。

こういうものを作っておくと、
お弁当を作る時は特に時間短縮できて
重宝してます。

材料（作りやすい分量）

◆生鮭（切り身）　２切れ
＜合わせ調味料＞
◆サラダ油　小さじ１
◆砂糖　小さじ１
◆塩　２つまみ
◆しょう油　少々
◆酒　小さじ１

作り方

鮭は包丁で皮をはぎ、４等分にする。

耐熱皿に鮭を並べて合わせ調味料をかける。ラップをふわっとかけて電子レンジで３分加熱する。

すぐにラップを取って、鮭の身をほぐし、骨を取り除く。ラップをかけずに３分加熱し、よーく混ぜ合わせたら出来上がり♪

簡単にできる鮭フレークです。
旬の時期は鮭が安くなってるので、
たくさん買って余ったらフレークにするといいですよ。

冷蔵庫で１週間はもつので、
おにぎりの具にしたり、ご飯にかけたり
冷や奴にかけたり、和え物にしたり。
使い道がたくさんあるので、
毎日のおかずにも役立ちますよ。

風味良く、色も綺麗にするには
血合いをとるといいです。
ちょっと勿体ないですけどね。
気にならないようであれば、取らなくっても全然構いません。

旬のサバを美味しく食べられる方法です。
４日はもつので、サバが余った時や安い時に作っておくと
翌日に楽ができますよ。

材料（作りやすい分量）

◆サバ(三枚おろし)　１／２尾
◆甜麺醤　大さじ１
◆酒　大さじ１
◆豆板醤　小さじ１／２
◆炒りゴマ　大さじ１

作り方

サバは魚焼きグリルで両面をこんがりと焼いておく。

焼きサバのあら熱が取れたら、骨と皮を取りつつ細かくほぐす。

鍋にほぐしたサバと甜麺醤、酒、豆板醤を入れて弱めの中火にかける。全体に味が絡んだら炒りゴマを加えて混ぜて、出来上がり♪

次回は、このそぼろを使ったお料理を紹介します。

材料（作りやすい量）

◆食用菊　１パック(７０～８０ｇ)
◆酢　１００ｃｃ
◆砂糖　大さじ１
◆塩　ひとつまみ

作り方

菊はガクと花の中心をつまんで外側から花びらを抜き、さっと洗う。

鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら酢(分量外)を少し入れて菊を入れる。

お玉等で混ぜながら１分間ゆがいたらざるにあげる。

密封容器に酢、砂糖、塩を入れて軽くまぜたら(３)を加える。一晩冷蔵庫で冷やしたら食べられます。

秋になるとお店に並び始める食用菊。

おかずの脇役として使うと、
色味で主役がぐっと引き立ちます。
酢で漬けてあって日持ちもするので、
時間のあるときにまとめて作っておくと
チョコチョコ使えますよ。

夏になると、パック入りでやす～いトマトが売ってますよね。
それを冷凍しておいて、
時間があるときに作っておくと
いざという時にもずいぶん楽ができるんです♪

では作り方です。

材料（作りやすい量）

◆トマト（冷凍しておく）　３個
◆玉ねぎ（大）　１／２個
◆セロリ（茎）　１本分
◆オリーブ油　大さじ１
◆塩コショウ　少々
◆ローリエ　１枚
◆にんにく　１かけ
◆エキストラバージンオリーブ油　大さじ１

作り方

冷凍トマトは使う３０分くらい前に冷凍庫から出しておく。セロリは筋をとってみじん切りにする。玉ねぎとにんにくもみじん切りに。

トマトは手で皮をむいてヘタを取り、２cm角程度に切る。

フライパンか鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、玉ねぎを加えて弱めの中火でじっくりと炒める。

玉ねぎがうっすらと色づいてきたらセロリを加え、透明感が出てくるまで炒めたら、トマトとローリエを加える。

時々木べらで混ぜながらふつふつと煮ていく。とろみがついて、少しもったりとしたら塩こしょうで軽く味を調える。仕上げにＥＸＶオリーブ味を回し入れたら出来上がり♪

ポイントをいくつか。

★セロリはお好みで
「なくてもいいけど、あるとまた一味違って美味しい。」
程度のものなので、
玉ねぎだけでも十分美味しいです。

もし玉ねぎだけにしたいわ。という場合は、
しっかりと色づくまで炒めてからトマトを加えてくださいね♪

★トマトを煮る時は水分を飛ばすように。
木べらで混ぜながら煮ていくのに、理由は２つ。
１つは、焦げ付かないようにするため。
２つめは、弱火で煮つつも水分を早く飛ばすため。です。

始終混ぜなくてもいいですが、
時々はかまってあげてくださいね♪

★味は薄めに。
色々なお料理に活用したいので、
味付けはうすーくでいいですよ♪
そうすれば、いざ料理に使う時に
自由に味付けができるのです。

食べてみて、
「ちょっと薄いなー、物足りないかなー」
くらいがベスト。
むしろ、トマトの風味を楽しめるくらいが私は好きです。

★ＥＸＶオリーブ油は実際に食べる前に。
ＥＸＶオリーブ油は最後にぐっと風味をよくするために加えます。
加熱すると風味が損なわれるので、必ず食べる前に。
トマトソースを保存する場合は、ＥＸＶオリーブ油を入れずに、
いざ調理する時の最後に入れるといいと思います。

油は加熱すると、どんどん劣化していくので
炒める時に使うオリーブ油はピュアオイルで十分ですよ。

めんつゆって、普通に買うと高いですよね～。
それに、重いし。。。
なので、時間に余裕がある時は自分で作ります。
栗原はるみさんめんつゆの作り方とほとんど一緒です。
てか、私の作り方はもっと雑というか手を抜いているんですけどね（笑

材料

◆しょう油　１００ｃｃ
◆みりん　１００ｃｃ
◆砂糖　小さじ２
◆水　３００ｃｃ
◆かつおぶし　ひとつかみ

作り方

（１）鍋にしょう油、みりん、砂糖、水を入れて中火にかける。
（２）（１）が沸いたら、かつおぶしを入れて火を止める。
（３）あら熱がとれたらキッチンペーパー等でこして、密閉容器に入れる。室温程度に冷めたら冷蔵庫に入れて保存しておく。

わりと濃いので、そうめんなどのつけ汁に使うときはお水でお好みの濃さに薄めて使います。
他にもお料理などに使えて便利です。