昨日、１１月１１日はチーズの日ということで、カマンベールチーズを使ったパスタを作ってみました。
ちょっとミーハーな理由ですが。。。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

カマンベールチーズ

1個

豚バラ肉（薄切り）

150g

玉ねぎ

1/2個

スパゲッティ

180g

もみ海苔

適量

サラダ油

小さじ1

しょう油

小さじ2

わさび

小さじ2

塩こしょう

少々

下ごしらえ

●カマンベールチーズは６〜８等分に切ります。
●豚肉は３センチ幅に切ります。
●玉ねぎは薄くスライスします。

作り方

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、多めの塩（分量外）を入れてスパゲッティを茹でます。袋に表示してある時間の1分前にざるにあげます。ゆで汁を100cc程とっておきます。
2. 熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら豚肉を加えて軽く塩こしょうを振ります。
3. 豚肉に完全に火が通ったら、パスタのゆで汁50〜100ccとパスタを加えます。全体にざっくり混ぜたら、しょう油、わさび、カマンベールチーズを加えてサッと炒め合わせます。
4. 器に盛りつけ、もみ海苔をのせたら出来上がり。

ひとことメモ

●パスタのゆで汁は加減を見ながら加えます。
●パスタやチーズに塩味がついてるので、味見をしてから仕上げに塩を入れるか決めて下さい。私は最後の塩は入れませんでした。
●カマンベールチーズは、最初から6等分されているものを使うと便利です。（切る時、包丁にくっつくのがどうも嫌なのです。。。）

チーズはわさびや海苔と合うので、このパスタは美味しく頂きました。
わさびの量がすごく多く感じませんか？
わさびは火を通すと辛みが飛んでしまうので、これくらい入れた方がきちんと主張してくれるんです。
チーズも形が残ってるくらいの方が好きなので、最後に加えました。

▼切れてて食べやすい明治　切れてる十勝カマンベールチーズ　100g

「アサヒスタイリー」に合うレシピシリーズ第３弾♪
アサリには鉄分やビタミンB12が豊富に含まれていて、
貧血予防に効果があります。
ぜひ積極的に摂りたい食べ物です。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

パスタ(1.6mm)

160g

アサリ（砂抜き済み）

20個

茹でホタテ（小）

8個

イカ（胴の部分）

1パイ分

エビ

10尾

にんにく

2かけ

タカの爪

2本

オリーブ油

大さじ３

白ワイン

100cc

塩コショウ

少々

トマト缶（ダイスカット）

200g

トマト

1個

イタリアンパセリ（みじん切り）

適量

下ごしらえ

・アサリは貝がら同士をこすり合わせて流水で洗い、
ざるにあげておきます。
・イカの胴は１センチ幅の輪切りにします。
・エビは殻をむいて背わたをとり、塩でもんでから流水で洗います。
・ニンニクをつぶします。タカの爪は、種を取り除きます。

作り方

1. パスタは表示の時間より１分短くゆでます。
   パスタのお湯を使って、トマトを湯むきします。
2. フライパンにオリーブ油、ニンニク、タカの爪を入れ、弱火にかけます。ニンニクがきつね色になってきたら、ニンニクとタカの爪を取り出します。
3. (2)のフライパンにアサリと白ワインを入れてフタをし、強火で熱します。
   貝が開いたらアサリを取り出して、トマト缶を加えます。
   取り出したアサリのうち１０個は、身を外して殻を捨てます。
4. トマトソースが沸いてきたら、半量になるまで弱火で煮詰めます。
5. (4)のソースにエビ→イカ→茹でホタテ→トマトの順に加えます。
   エビの色が変わって火が通ったら、アサリを戻し入れます。
6. ソースがひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調えます。
   パスタを加えて和えたら、お皿に盛りつけて
   イタリアンパセリを散らして出来上がりです♪

ひとことメモ

今回はホールトマトに生のトマトも加えたので、
瑞々しく出来上がりました(*^_^*)

パスタの茹で時間をパッケージの表示より１〜２分短くすると
後でソースと合わせた時にちょうどアルデンテに！

魚介類は下準備に時間がかかりがちなんですけど、ここでひと工夫。

アサリは砂抜きに２〜３時間もかかってしまうので、
すでに砂抜きされたものを買うと便利です♪

イカを丸ごと買う場合、
「脚とワタと骨を抜いて、皮をむいて、頭を取ってください」とお店の人にお願いしています。
調理が楽になって、時間の節約にもなりますよo(^_^)o

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

鶏もも肉

１／２枚

しめじ

１袋

パスタ

１８０ｇ

玉ねぎ

１／４個

にんにく

１かけ

生クリーム

２００ｃｃ

オリーブ油

大さじ２

白ワイン

大さじ１

粉チーズ

大さじ３

パセリ（みじん切り又はドライ）

適量

黒コショウ

少々

【下味用調味料】

　

塩コショウ

少々

白ワイン

大さじ１／２

下ごしらえ

・鶏肉は一口大に切り、下味用調味料をもみ込んでおきます。
・しめじを小房に分けます。
・玉ねぎは繊維にそって薄くスライスし、にんにくはみじん切りにします。

作り方

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ１〜２を入れてからパスタを茹でます。
2. フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）をひき、鶏肉の皮目を下にして並べます。中火で両面をこんがりと焼いたらいったん取り出します。
3. （２）に残りのオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒めます。香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒めます。
4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加えます。しめじから少し水分がにじんできたら、鶏肉を戻し入れて白ワインをふりかけます。
5. パスタの茹で汁１００ｃｃを加えてひと煮立ちさせたら、生クリームと粉チーズを加えます。
6. 生クリームがふつふつとしてきたら、黒コショウで味をととのえてからパスタを加えます。さっと和えたら、大急ぎで器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がりです。

ひとことメモ

パスタは袋に書いてある茹で時間よりも
３０秒〜１分ほど短い時間で茹で上げると
出来上がりのパスタの柔らかさがちょうど良くなります。
これは、仕上げにフライパンを使うからです。

わたしは硬めが好きなので、
１分早く揚げちゃいます。

スープパスタが好きな彼のために
生クリームをあまり煮詰めなかったのですが
その方が美味しいと思います。

とろみがつく程煮詰めてしまうと、
食べていくうちに
モッタリとしてきてしまうのです。
これはあんまりよろしくないと思うのです。

あと、鶏肉は表面がきつね色になるくらい焼いたら
香ばしくて美味しさがアップしますよ！

前に作った、鶏肉としめじの和風パスタも美味しかったけど
クリームもやっぱり美味しかったです。

どちらもオススメですが、
冬はなんとなくクリームの方が食べたくなるのは
わたしだけでしょうか？（笑

ゴルゴンゾーラ初体験の彼も美味しいと言ってくれたパスタです。
青カビチーズの独特の風味が控えめになってます。

材料（2人分）

ショートパスタ（ファルファッレ）

200g

鶏もも肉

1/2枚

玉ねぎ

1/2個

舞茸

1/2パック(50g)

ゴルゴンゾーラ・ピカンテ

50g

パルメザンチーズ

20g

生クリーム

200cc

オリーブ油

大さじ1

バター

10g

塩コショウ

少々

パセリ（みじん切り）

適量

作り方

1. 玉ねぎは縦に薄くスライスし、舞茸は一口大に手で裂きます。鶏肉は皮目を数箇所、包丁でプスプスと刺して、両面に軽く塩コショウをふっておきます。
2. 大き目のお鍋にお湯を沸かし、お湯に対して1％の塩を入れてからパスタを茹でます。茹で汁は念のために100cc程度とっておきます。
3. フライパンを熱して、弱めの中火で鶏肉の皮目から焼き始めます。ひっくり返したらフライパンの脇によせて余分な脂を拭き取ります。空いたところにオリーブ油をひき、玉ねぎと舞茸を入れて軽く塩をふってから炒めます。
4. 鶏肉が焼きあがり、野菜がしんなりしたらいったん取り出します。鶏肉は一口大に切ります。
5. (3)のフライパンを熱してバターを入れて、溶けたらゴルゴンゾーラを加えます。木べらで混ぜながら弱火でじっくりと溶かしたら生クリームを加えます。
6. 生クリームが少しとろりしてくるまで煮詰めたら、(4)とパスタを加えて混ぜ合わせます。汁気が足りないようであれば、パスタの茹で汁を少し加えます。仕上にパルメザンチーズ、黒コショウを加えて出来上がり♪

ひとことメモ

ゴルゴンゾーラソースといえば
ペンネというパスタを使うことが多いですが、
今回はファルファッレを使ってみました。
他に、リガトーニを使ってもいいかと思います。

ファルファッレ（Farfalle）とは
イタリア語で「蝶」という意味で、
その名の通り、蝶の形をしたパスタです。
茹で上がったファルファッレは、
外側はやわらかく、中心はかためになり、
歯ごたえの違いが楽しめます。

さてさて、今回は、
初めてゴルゴンゾーラを食べる彼のために
ゴルゴンゾーラを少なめにして
その代わりにパルメザンチーズを加えてみました。

少しだけ青カビ独特の風味は残しつつ、
食べやすいものになったので
大人数に出したりするのに丁度いいと思いました。

先日、レシピブログの日本ハムのミートスティック リンクスモニター募集に当選しましたー。
最近ちょっとモニターに当選するのが続いてます。

このリンクスは、皮の無いソーセージといった感じです。
チキンとポークの2種類を頂き、今回はチキンリンクスを使ってパスタを作りました。

レシピは続きをどうぞ♪

材料（2人分）

パスタ

160g

リンクス（チキン）

1袋

茄子

1本

卵

2個

ホールトマト

1缶(400g)

玉ねぎ(小)

1個

にんにく

1かけ

オリーブ油

大さじ3

バジル（乾燥）

大さじ1

塩コショウ

少々

ウスターソース

大さじ1

砂糖

小さじ1

作り方

1. 玉ねぎとにんにくはすりおろします。茄子は1cm角に切ったら塩もみします。5分たったら洗い流して水気をきっておきます。
2. フライパンをしっかりと熱してオリーブ油をひきます。溶き卵を流しいれて、縁がふわっとしてきたらぐるぐるっと混ぜ、半熟状態で一旦取り出します。
3. 鍋にお湯を沸かし、たっぷりの塩を入れてパスタを時間通りに茹でてお湯をきってお皿に盛りつけます。
4. (2)のフライパンでリンクスを軽く焼いて取り出します。フライパンに茄子を入れて中火で炒めます。少ししんなりしてきたらホールトマト、玉ねぎ、にんにくを加えます。
5. トマトソースが煮詰まって、少しとろーっとしてきたら卵とリンクスを戻し入れます。ウスターソース、砂糖、塩こしょう、バジルを加えてざっと混ぜたら(3)のパスタにソースをかけて出来上がり♪お好みで粉チーズや黒胡椒をかけてね。

ひとことメモ

トマトソースにはチキンが合うと思ったので
鶏肉の代わりにチキンリンクスを使いました。
とにかく食感が面白いんです。
ウインナーよりもプリプリっとしててジューシーなんですよ。
何もつけずに焼いただけでも美味しいんだろうなー。

材料（２人分）

◆パスタ　１８０ｇ
◆モッツァレラチーズ　１００ｇ
◆トマト缶（４００ｇ）　１缶
◆玉ねぎ　１／２個
◆バジル　８枚
◆にんにく　１かけ
◆オリーブ油　大さじ１
◆白ワイン　大さじ２
◆塩コショウ　少々

作り方

（１）玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

（２）フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかける。香りがたってきたら玉ねぎを加えて

炒め合わせる。

（３）玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶と白ワインを加えて、時々混ぜながら煮詰める。別の鍋

でパスタを茹でる。

（４）トマトソースが半量くらいに煮詰まってもったりしてきたら、塩こしょうで味を調え、バジルを適

当にちぎりながら加える。

（５）（４）に茹であがったパスタ、ひと口大に切ったモッツァレラチーズを加えてささっと混ぜ合わせた

ら出来上がり♪

シンプルだけど、これぞイタリアンって思えるパスタ。
実は、最近はちょっと良いモッツァレラチーズを使ってます。
モッツァレラ・ディ・ブッファラといって、水牛のお乳からできてます。
そのことについてはまた次の機会に書こうと思ってます。

チーズ以外は普通に売っている材料なんですけど、
やっぱり１つでもいい物があると
仕上りの味って全く変わるんです。

せっかくなので、あまり溶けないように
出来上がり直前のギリギリのタイミングで入れました。
多少チーズの食感があったほうが私は好きです。
ここは好きなタイミングでどうぞ！

材料（２人分）

◆あさり　４００ｇ
◆にんにく　１かけ
◆パスタ（フェデリーニ）　１６０ｇ
◆オリーブ油　大さじ２
◆白ワイン　５０ｃｃ
◆塩こしょう　少々
◆大葉　８〜１０枚

作り方

あさりは３％の塩水に４時間以上浸して、砂抜きをしておく。砂抜きが済んだら、貝同士を軽くこすり合わせるようにもみ洗いをする。にんにくはみじん切りにする。

鍋にあさりと白ワインを入れて蓋をし、中火で蒸し煮にする。全ての貝が開いたら火を止めて、２／３の身を取り出す。

たっぷりのお湯に塩一つかみを入れて、パスタをゆでる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがたつまで炒めたら、むき身と殻付き両方のあさりと、（２）の蒸し汁、パスタの茹で汁大さじ３を加える。

中火で軽く煮たら、味見をして塩こしょうで味を調えてパスタを加えてさっと和える。皿に盛りつけて、千切りにした大葉をのせたら出来上がり♪

春が旬のあさり。
酒蒸しにしても炒めても美味しいですよね。
今回はパスタにしてみました。

材料にある「フェデリーニ」とは、
ちょっと細めのパスタのことです。
１．４ミリくらいでしょうか。
あっさりめのパスタの時に使ってます。
これより細いのが冷製パスタに使う、カッペリーニです。

ちなみに、実は私、あさりの砂抜きが好きなんです。
ホントは蓋をして真っ暗にしてないといけないのに、
しょっちゅう開けて見ちゃうんですよね〜
子供の頃からの癖みたいなものですね。

なので、砂抜きをしてる時間の１／３くらいは
あさり観察をしてます。

あさりが呼吸をしてる時に、水をぴゅっと出す瞬間がたまらなくイイんですよ。
生命力を感じるんですよね、何だか。

材料（２人分）

◆パスタ　１８０ｇ
◆ベーコン　３枚
◆そら豆（サヤから出したもの）　５０ｇ
◆にんにく　１かけ
◆卵　２個
◆パルメザンチーズ　大さじ３
◆牛乳　１００ｇ
◆オリーブ油　大さじ２
◆塩こしょう　少々

作り方

にんにくは皮をむいて、たたいて潰す。そら豆はさやから出して皮をむく。ベーコンは１センチ幅に切る。

たっぷりのお湯に塩ひとつかみを入れてパスタを茹でる。残り１分半になったらそら豆を加えて一緒に茹でる。ボールに卵を割り入れてパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。油が熱くなったらベーコンを加えてじっくりと炒める。ベーコンがカリカリになってきたら牛乳を加える。

３分程煮たら塩こしょうで味を調えてパスタとそら豆を加える。全体に和えたら火を止める。

（４）に（２）の卵を加えてすばやく和えたら器に盛りつける。黒こしょうを挽いて散らしたら出来上がり♪

生クリームの代わりに牛乳を使って、少しだけカロリーダウン。
あとは通常のカルボナーラと同じ要領です。
ここにそら豆を加えて、春らしくしてみました。

美味しさのコツは黒こしょう。
ちょっと多いかな〜と思うくらいかけた方が
まったり味のカルボナーラをピリッと引き締めることができて
美味しくなりますよ♪

材料（２人分）

◆菜の花　１／２～２／３束
◆むきエビ　１００ｇ
◆パスタ １６０～１８０ｇ
◆にんにく　１かけ
◆鷹の爪　１本
◆塩　１つまみ
◆コショウ　少々
◆オリーブ油　大さじ１
◆白ワイン　大さじ１

作り方

にんにくはみじん切りに、鷹の爪は種を取って小口切りにする。エビは背に切り込みを入れて、もしあれば背わたを取っておく。

菜の花は根元１cm程度を切り落とし、塩少々を入れた熱湯でさっと湯がいて氷水にとる。冷めたら半分の長さに切って、水気をかたく絞っておく。

パスタをゆでる。茹で汁はとっておく。

フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪、塩ひとつまみを入れて弱火にかける。香りがたってきたらエビを加えて中火で炒める。

２分程炒めたら白ワインを加えて更に炒める。アルコールがとんだらパスタの茹で汁をお玉１杯分加えて、フライパンをゆすりながら炒め合わせる。

乳化してきたらパスタを加えて炒め合わせる。仕上げに菜の花を加えてざっと混ぜる。お皿に盛りつけて胡椒を挽いたらできあがり♪

菜の花がシャキシャキしていて、
とってもフレッシュな感じのパスタです。
気をつけるのは菜の花の茹で具合くらいでしょうか。
菜の花の辛子酢みそ和えのレシピに茹で方のコツがあるので、
参考にしてみてくださいね♪

菜の花の量ですが、この写真では一人１／３束分使ってるんですけど、
かなり多めです。
菜の花を楽しみたい！って方は多めで、
菜の花が苦いから普通でいいわよ、って方は２人で１／２束でちょうどいいと思います。

材料（２人分）

◆パスタ　１８０ｇ
◆卵　３個
◆生ハム　６０ｇ
◆バジル　６〜８枚
◆にんにく　１かけ
◆粉チーズ　大さじ３
◆オリーブ油　大さじ２
◆こしょう　少々

作り方

パスタを茹でる。にんにくはみじん切りにする。

ボールに卵を割りほぐし、バジル、粉チーズ、生ハム、こしょうを加えて混ぜる。

フライパンを熱してオリーブ油大さじ１をしき、（２）の卵液を流し入れる。卵の縁が固まってきたらふわっと軽く混ぜて、まだ全部固まりきらないところで取り出す。

（３）のフライパンを軽く拭き取ってから残りのオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかける。

にんにくのいい香りがたってきたらパスタの茹で汁（お玉１杯分）とパスタを加えて炒め合わせる。軽くこしょうをしたらお皿に盛りつける。

（５）のパスタに（４）の卵をのせて、飾りこしょうを挽いたら出来上がり♪

作ってみたら想像以上に美味しかったパスタです。
作り方はいたって簡単♪
味付けなんて胡椒だけですから！
パスタを茹でるときに塩をたっぷり入れるし、
生ハムも粉チーズも塩気があるからなんですよ。
なので、勝手にちょうどいい塩加減になってくれるんですよ♪

あとは卵をふわふわの半熟に仕上げるために
すばやく作業すれば言うことなし！