お昼ご飯に、塩麹で漬けた鶏肉を使った焼きそばを作りました(*´∀｀*)
具が塩麹味なので、麺もソース味ではなく塩麹で味付け♫
お肉が軟らかくて美味しかった〜♡

材料（３人分）

鶏もも肉

１枚（250g）

塩麹（下味用）

25g

玉ねぎ

1/2個

ニンジン

1/3本

ニラ

1/2束

焼きそば用の麺

３袋

塩麹（調味用）

大さじ２

黒こしょう

少々

作り方

1. 鶏肉を２センチ角に切り、塩麹（下味用）をもみ込んで30分ほど置きます。
2. 玉ねぎはスライスし、ニンジンは半月切り、ニラは4センチのざく切りにします。
3. フライパンを熱して弱めの中火で鶏肉を炒めます。火が通ってきたら玉ねぎ、ニンジンを加えて炒め合わせます。
4. 野菜がしんなりしたら麺を加え、水（90cc）をかけます。麺をほぐしながら炒めて水分がなくなったら、ニラと塩麹と黒こしょうを加えて炒め合わせて出来上がり♪

ひとことメモ

●野菜は冷蔵庫の残り野菜でOKです^m^
●鶏肉から脂が出るので、油は使いません。

鶏肉の塩麹焼きそば by mk_typhoon

今回は「レモンおろし醤油」ドレッシングを使って、焼きしゃぶそうめんを作りました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

そうめん

4把（わ）

豚肉（しゃぶしゃぶ用）

100g

アスパラガス

2～3本

パプリカ（黄）

1/4個

ミニトマト

4個

ごま油

小さじ2

冷しゃぶドレッシング＜レモンおろし醤油＞

適量

下ごしらえ

■アスパラガスはピーラーで下1/3の皮をむき、根元の固い部分を切り落します。

作り方

1. アスパラガスは１ｃｍの厚さで斜めにスライスします。
   パプリカは細切りにし、ミニトマトは４つに切ります。
2. フライパンは中火にかけてごま油をひき、
   アスパラガスとパプリカを並べます。
   弱めの中火でじっくりと焼いて取り出します。
3. （２）のフライパンに豚肉を1枚ずつ広げながら並べて、
   中火で両面をさっと焼きます。
4. そうめんをゆでて流水でもみ洗いをし、しっかりと水切りをします。そうめんと具材を器に盛り、ドレッシングをかけて出来上がりです。

ひとことメモ

■豚肉は、しゃぶしゃぶ用だったらどの部位でもＯＫです。
　わたしは脂が気になったので、今回はもも肉にしました(*^_^*)
■じっくりと焼いた野菜は、自然な甘みがたっぷり。
　冷蔵庫にある野菜なら何でもいいですが、
　できるだけ旬のものを使うと、より豊かな味わいになりますよ♪

この焼きしゃぶそうめんにかけたドレッシングには
大根おろしがたっぷり入っていて、
豚肉やそうめんにぴったりでした（≧▽≦）

次回は「和風しそわさび」のドレッシングを使ったそうめんレシピをご紹介したいと思います！

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

焼きそばの麺

２玉

豚バラ肉（薄切り）

150ｇ

もやし

1/2袋

ピーマン

1個

しめじ

100ｇ

長ネギ

1/2本

むきエビ

6尾

にんにく

１かけ

鶏ガラスープの素

小さじ２

酒

大さじ３

塩コショウ

少々

ごま油

大さじ１

下ごしらえ

■にんにくはみじん切りにします。
■豚肉は２センチ幅に切ります。
■長ねぎは５ミリの厚さの斜めにスライスします。
■ピーマンは種をとって、縦に細切りにします。
■しめじは小房に分けます。
■むきエビは背わたをとって、さっと湯がきます。

作り方

1. フライパンを熱してごま油（大さじ1/2）をひき、にんにくを炒めます。香りがたったら豚肉を加えて、塩こしょうを軽くふって炒め合わせます。
2. 豚肉に完全に火が通って、少しカリカリになりかけたら、キッチンペーパーで余分な脂を軽く拭き取ります。
3. （２）に長ねぎ、しめじ、ピーマン、もやしの順に加えて炒めます。しめじがしんなりしたらエビを加えて炒め合わせます。鶏ガラスープの素、塩こしょうを加えて、いったん取り出します。
4. （３）のフライパンに残りのごま油をひき、焼きそばの麺を入れて酒をふりかけます。素早く麺をほぐしたら麺をあまり動かさないようにして焼き付けます。
5. 両面がこんがりしてきたら（３）の具を戻し入れて、さっと炒め合わせたら出来上がりです♪

ひとことメモ

■麺を焼き付けることによって、パリパリの食感としっとりした食感の両方を楽しめます(*^_^*)
■パリパリを残すために、具を混ぜるのはささっと素早くやっちゃいましょう。

味付けに鶏ガラスープの素を使うので、とても簡単に美味しい味になりまーす。
具はなーんでもＯＫ。
冷蔵庫にあるものをぽんぽん入れちゃってください。
今回はエビがあったので、お肉もエビも入ってちょっと贅沢気分でした（≧▽≦）

レシピは続きをどうぞ♪

材料（２人分）

＊中華麺　２袋
＊むきエビ　１０尾
＊ニラ　１束
＊しめじ　１／２株
＊卵　１個
＊しょうが　１かけ
＊にんにく　１かけ
＊ごま油　適量
＊酒　１００ｃｃ
＊鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ１／２
＊塩こしょう　少々
＊マヨネーズ（味の素コクうま）　大さじ２
＊ウスターソース　小さじ２

作り方

1. にんにくとしょうがはみじん切りにします。ニラは５センチの長さにざく切りにし、しめじは小房に分けます。ボールにマヨネーズとウスターソースを入れて混ぜ合わせておきます。
2. フライパンを熱してごま油小さじ１をひき、溶き卵を流し入れてスクランブルエッグを作って一旦取り出します。
3. （１）のフライパンにごま油小さじ２をひき、しょうがとにんにくを炒めます。香りがたってきたらむきエビを加えて、全体に色が変わったらしめじを加えて軽く塩こしょうをふって炒め合わせます。
4. しめじがしんなりしてきたらニラ、中華麺を加えて酒をふりかけます。全体に炒め合わせて水分が少なくなってきたら（２）の卵を戻し入れ、鶏ガラスープの素と塩こしょうで味を調えます。
5. 火を消す直前にフライパンのふちからごま油をまわし入れて火を止めます。お皿に盛りつけて、（１）のマヨネーズソースをかけて出来上がり♪

塩焼きそばにマヨネーズとウスターソースをかけてみました。
混ぜないでそのままで食べると
こってりしてる部分とあっさりしてる部分の
両方を味わえるのです。

★具だくさんの冷やしうどん
★茹でとうもろこし
★ゴマ豆腐

昨日の晩御飯です。
冷やしうどんにゴマ豆腐、
前日に茹でて冷蔵庫に入れていたとうもろこし。
冷たいものばっかりです。

しかも、火を使ったのはうどん用のそぼろを作るときだけ。
うどんは、水でほぐすだけで食べられる茹でうどんにしたのです。
おっきなお鍋にお湯を沸かすと汗だくになっちゃいますからねー。

できるだけ調理もパパッと済ませてしまいたいのです。

冷たいうどんに具を載せて、
つけつゆよりも薄くのばしためんつゆをかけるだけ。
とっても簡単です。

今回のせた具は、
■トマト（種をとって１ｃｍの角切り）
■わかめ（乾燥わかめを水で戻しただけ）
■めかぶ（生の方が美味しいよ）
■鶏そぼろ（ごま油で炒めて、酒、しょう油、砂糖、おろしにんにく、おろししょうがで味付けしたもの）
■温泉玉子
■刻み海苔
■すりゴマ
です。

わたしはこれに時々キムチを載せつつ頂きました。
hideyukinさんは「味が濁るからイヤ」と、
キムチ抜きです。
なかなか通なことをおっしゃる。

おっしゃる通り、最初に載せなくて良かったかも。
キムチを載せない時のほうがさっぱりしてて良かったです。

材料（２人分）

◆そうめん　１５０ｇ
◆豚バラ肉（冷しゃぶ用）　１５０ｇ
◆トマト　１個
◆きゅうり　１本
◆青じそ　１０枚
◆酒、塩　少々
◆めんつゆ　１カップ
◆ごま油　大さじ１
◆みょうが　２個
◆しょうが　１かけ
◆すりゴマ（白）　大さじ２
◆もみ海苔　適量
◆七味唐辛子　適量

作り方

トマトはヘタをとって、１〜２cm角に切る。みょうが、ショウガ、青じそ、きゅうりは千切りにする。ミョウガだけ水に軽くさらす。

ボールにめんつゆ、ごま油、すりゴマ、トマト、しょうが、みょうがを入れて混ぜ合わせてから冷蔵庫に入れておく。

鍋にお湯を沸かして、酒と塩を入れる。豚肉を一枚ずつ入れて、しっかりと火が通ったらざるにあげておく。

そうめんをゆがいて、ぬめりが取れるまで水で洗ってざるにあげる。

器にそうめん、もみ海苔、きゅうり、豚肉の順に盛りつける。（２）のめんつゆを周りからかけたら仕上げに青じそを天盛りにし、お好みで七味唐辛子をかけて出来上がり♪

大好きな冷しゃぶとそうめんを合体。
そうめんだけだと味気ないですが、
こうやってお肉や香味野菜と合わせて食べると
ちょっとだけ豪華な気分になります。

さっぱりしている料理なので、
豚肉はできるだけ脂身のあるバラ肉にしてあげると
コクもあって美味しいです。

簡単で楽しく作れて、美味しいそうめん

材料（２人分）

◆そうめん　１５０ｇ
◆いか（刺身用）　１パイ
◆キムチ　１５０ｇ
◆長ネギ　１０cm
◆きゅうり　１本
◆ナンプラー（又はしょう油）　小さじ１
◆ごま油　大さじ１／２
◆もみ海苔　適量
◆青じそ　１０枚
◆めんつゆ（つけつゆよりも少し薄め）　１カップ

作り方

キムチを粗く刻む。長ネギはみじん切りにする。いかの胴を開いて半分に切り、５ミリ程度の幅に細く切る。

ボールに長ネギ、キムチ、いかを入れて、ごま油とナンプラーを加えて和える。

きゅうりをまな板に寝かせて、ピーラーでスライスして水にさらし、パリッとさせる。青じそは千切りにする。

そうめんを湯がいて、水でしっかり洗ってぬめりを取り、ざるにあげる。

器にそうめんを盛り、もみ海苔を散らす。きゅうりは二つ折りにしてそうめんの下に挿す。そうめんの上に（２）のいかキムチをのせて、青じそをあしらって出来上がり♪

※めんゆつといかキムチそうめんは別々に食卓に出して、
召し上がる直前にお好みの量をかけてくださいね。

本当に久しぶりにレシピを書きました。
お待たせしました〜
これはhideyukinさんから、「キムチの扱いが上手になったね」と
褒めてもらえた一品です。
でも、特別な事は何もなくて、すごーく簡単。

材料に書いてあるナンプラーはなくっても大丈夫。
キムチのきれいな赤色を保ちたかったので
しょう油じゃなくってナンプラーを使ったんです。
ナンプラーが好きで、色んなものに使ってるっていうのもあります。
それに、暑い国の調味料だからか、
夏になると無性に使いたくなるんですよね〜。
不思議です。

なので、ナンプラーが苦手な方はお醤油で。
どちらも好きな方はもちろんお好みでどうぞ〜。

きゅうりは今回、ピーラーを使ってヒラヒラとさせて、
見た目を可愛らしくしてみました。
もちろん、千切りにして麺に絡ませながら食べるのも好きです。
冷やし中華とか、そうですもんね。
でも、今回はスピード命なので、ピーラーで簡単に。
きゅうりをピーラーでスライスするのが未体験の方！
一度お試しを（笑
結構楽しいですよ〜。

材料（２人分）

◆そうめん　１５０ｇ
◆豚ひき肉　１２０ｇ
◆セロリ　１本
◆玉ねぎ　１／２個
◆にんにく　１かけ
◆しょうが　１かけ
◆塩コショウ　少々
◆卵　２個
◆サラダ油　大さじ１
＜調味料Ａ＞
◆酒　小さじ１
◆しょう油　小さじ１
◆オイスターソース　小さじ１
◆カレー粉　小さじ２
◆ケチャップ　小さじ１

作り方

セロリは筋をとって、斜めに５ミリ幅程度にスライスする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。そうめんを湯がいて流水でしっかりと洗い、水気を絞っておく。

フライパンを熱して、にんにくとしょうがを弱火で炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら挽き肉を加えて、塩こしょうをして中火で炒める。

挽き肉の色が変わってきたらセロリを加える。セロリがしんなりしてきたら＜調味料Ａ＞を加えて炒め合わせる。

（４）の味が馴染んだら、そうめんを加えて炒め合わせて皿に盛り付ける。他のフライパンで作った目玉焼きをのせたら出来上がり♪

そうめんチャンプルーをカレー味でいただきます。
野菜はセロリじゃなくっても、
冷蔵庫にあるものなら何でもＯＫです。

できればあんまり水気が出ない野菜がいいかな～。
そうめんもしっかりと水気を絞ってくださいね。
そうしないとベチャベチャな仕上がりになっちゃうので。。。

上にのせた目玉焼きをくずして麺にからめながら食べると
とっても美味しいですよ～

材料（２人分）

◆うなぎの蒲焼き　１枚
◆そうめん　１５０ｇ
◆卵　１個
◆塩　少々
◆とんぶり　大さじ２
◆みょうが　２個
◆ししとう　８本
◆酒　小さじ１
◆めんつゆ　適量
◆しょうが　お好みで
◆サラダ油　少々
◆ごま油　小さじ１

作り方

うなぎは半分の長さに切って酒をふりかけ、ラップをかけて電子レンジで１～１分半ほど加熱する。

卵をボールに割り入れて塩を加えてよーく混ぜる。フライパンを熱してサラダ油をしき、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。フライパ�を火からおろして、卵液の半量を流しいれる。再び弱火にかけて、表面が乾いてきたら菜箸を使って裏返してしばらくしたら取り出す。残りの卵液も同様に焼く。

ししとうは包丁で少し切り込みを入れておく。（２）のフライパンにごま油をしいて、ししとうを軽く焼いたら取り出す。

（２）の薄焼き卵を半分に切ってクルクルッときつめに巻き、包丁の先を使って千切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜めにスライスして水にさらす。（１）のうなぎを１．５cm幅に切る。

そうめんを湯がいてよーく水気をきり、とんぶりを混ぜ合わせる。

お皿に（５）のそうめんを盛りつけて、うなぎ、錦糸玉子、ししとうを添えるように盛り付ける。水気を絞ったみょうがを上にのせたら出来上がり♪そば猪口に入れためんつゆにしょうがを溶いて、そうめんや具をつけながら頂きます。

うなぎの蒲焼きをそうめんと一緒に爽やかに食べられる一品です。
黄色や緑の具もあって、見た目にも美味しそうですよね。
色んな食感を楽しめるように、そうめんにとんぶりを混ぜてみました。
味というよりも食感の為に混ぜるので、
あっても無くてもいいと思います。

錦糸玉子はできるだけ細く切った方が見た目も綺麗ですし、
食べた時にもそもそしなくていいですよ。
包丁の先っぽの部分を使うと、細く切りやすいです。
切った後は、手で軽くほぐしてあげると
ふわっとした感じにできあがります。

そうめんはできるだけ他の食材と合わせて食べた方が
栄養の面でも、食事を楽しむという面でもいいですよね。
うなぎが加わると、いつもと違った豪華なそうめんになって
晩ご飯にもぴったりじゃないでしょうか。

こんな風に刻み海苔をしいて、ご飯��合わせても美味しいですよ。

材料（２人分）

◆そうめん　２００ｇ
◆鶏もも肉　１枚
◆長なす　１本
◆ピーマン　２個
◆めんつゆ（ストレート）　適量
◆ミョウガ　２個
◆卵　１／２個
◆小麦粉　大さじ２
◆揚げ油　適量
＜唐揚げの下味＞
◆塩コショウ　少々
◆豆板醤　小さじ２
◆しょう油　小さじ１
◆酒　小さじ１
◆ゴマ油　小さじ２
◆おろしにんにく　小さじ１／２
◆しょうが汁　小さじ１

作り方

鶏肉は縦半分にしてから１～２cmにスライスし、ボールに入れる。下味用の調味料を加えてよく揉み込み、１５～３０分おいて味をなじませる。

茄子は縦半分に切り、皮の方に斜めに細かく切り込みを入れて４ｃｍ幅に切って塩水にさらす。ピーマンはへたと種を取って、縦に１／４に切る。

（１）に溶き卵を加えて全体に絡めたら、小麦粉を加えてサックリと混ぜる。

揚げ油を１７０℃に熱してピーマンをさっと揚げる。次に茄子を入れて１～２分程揚げる。次に鶏肉を１つずつ入れて揚げていく。鶏肉が浮いてきたら強火にしてカラッと仕上げる。

そうめんを湯がき、流水でしっかりと洗って水気をよーくきる。ミョウガは縦半分に切って、斜めに薄くスライスする。

器の真ん中に野菜と唐揚げを盛り付け、ミョウガをのせる。周りにそうめんを少しずつ丸めながら置いて囲んだら出来上がり♪

油ものにそうめんを合わせて、さっぱりこってりとした料理です。
そうめんのつゆに揚げ物をつけながら食べます。
ミョウガのお陰で、よりさっぱりと食べられるんですよ。
ミョウガ以外にも、青じそとかネギとか海苔を薬味にしてあげても美味しいですよね。