１月２６日の「二人の食卓」で
三宅裕司さんが作っていたホイコーローチャーハンがとっても美味しそうだったので、私流に作ってみました。

レシピは続きをご覧ください！

材料（2人分）

豚バラ肉（ブロック）

120g

キャベツ

葉２枚

赤ピーマン

1個

長ネギ

5〜10cm

にんにく

１かけ

卵

2個

ご飯

300g

ごま油

大さじ１

酒

大さじ1/2

豆板醤（とうばんじゃん）

小さじ1/2

甜面醤（てんめんじゃん）

小さじ1

豆鼓醤（とうちじゃん）

大さじ1

しょう油

大さじ1/2

黒コショウ

少々

下ごしらえ

・豚バラ肉は塊のまま耐熱皿にのせて酒をふりかけ、ラップをふわっとかけて電子レンジで３分間加熱します。
・キャベツは１センチ四方に切ります。赤ピーマンは粗みじん切りにします。
・長ねぎとにんにくはみじん切りにします。
・玉子を溶きほぐしておきます。
・ご飯にごま油小さじ１を回しかけてからしゃもじで混ぜ、全体になじませます。

作り方

1. 粗熱がとれた豚肉を１センチ角に切ります。
2. フライパンに残りのごま油をひき、玉子を炒めます。半熟になったら一旦取り出します。
3. (2)のフライパンに豚肉を入れて中火で炒めます。焦げ目がついたら余分な脂を拭き、火を止めます。豆板醤、甜面醤、豆鼓醤、にんにくを加えたら中火で炒めます。
4. 全体に調味料がなじんだら、キャベツ、赤ピーマンを加えて炒め合わせます。油がまわったらご飯を加えてほぐしながら炒めます。玉子、長ねぎを加えて炒め合わせたら、鍋肌から醤油を回し入れてさっと炒めたら出来上がりです。

ひとことメモ

回鍋肉炒飯とは、文字通り、ホイコーローを具にしたチャーハンのことです。
最近日本でもじわじわと流行ってきてるんだそうです。
以前からある料理を組み合わせただけなのに、なんだか新しい感じがしますよね。

具に使うお肉は、ブロック肉が断然オススメ！
食べごたえもあるし、ジューシーなんですよね。
スライス肉では出せない美味しさですよ。

最後に、ご飯に油をまぶしておく理由です。
それは、チャーハンのご飯をパラパラにするためなんです。
油のおかげで、ご飯とご飯がくっつくのを防いでくれるのです。
このひと手間で、パラパラ度がぐっと変わりますよ！

今日は「笑顔がごちそう　ウチゴハン」という番組で作っていた「とろ〜りチーズオムライス」を作りました。
毎週日曜日の１８時から放映中のこの番組が好きで
ほとんど欠かさずに見てます。

今までも美味しそうなレシピはあったのですが、
このオムライスが初挑戦です。
お肉を鶏ひき肉にしたこと以外は
レシピ通りに作りました。

ご飯にモッツァレラチーズを混ぜるのが斬新でした。
hideyukinさんと二人で
「美味しいね〜」の連発でした。

たまにプロの方のレシピ通りに作ると
勉強になる事がたくさんあります。
また美味しそうなレシピを見たら作ってみたいな〜。

基本的に料理番組は小さい頃から大好きなんですよね。
あの手際のよさが何とも気持ちいいものなのです。
しかも説明しながらチャッチャと作っていくのがすごいですよね。

ちょっと前に、手順を声に出しながらご飯を作ってみたことがあったんです。
しかも一人の時に（笑
客観的に見ると、恥ずかしい人みたいですが、ちょっと真剣でした。
てか、難しいんですよ。
包丁を使いながら話したりするのが大変なのです。

テレビで、材料を切りながら普通にお話したりしてるのが、どんなにすごいことかよーく分かりました。
もし興味が湧いたらやってみてください♪
難しいけど、意外と楽しいですよ～（笑

このハヤシライスがすごい！
デミグラスソースの素は１ヶ月煮込んで作られたものなんだそうです。
その材料で驚いたのが、鶏がらに混じって映っていた鶏の頭！
テレビ越しに目が合っちゃいましたよ。
鶏の眼つき悪すぎ。
プロの料理人たるもの、あんな気持ち悪いものもちゃんと食材として使わなきゃいけないんですね。
感心しました。

ハヤシライスは家庭では絶対無理な作り方で、タカさんもただただ感心して見てるだけでした。
時雨煮の方はササッとメモってみましたよ。

石橋流牛肉の時雨煮

材料

◆牛肉切り落とし　３００～４００ｇ
◆しょうが　１かけ
◆酒　大さじ３
◆砂糖　大さじ２
◆みりん　大さじ４
◆しょうゆ　大さじ４

作り方

切り落とし肉をパックから出したそのまんまで適当に切り、軽く湯通ししてざるにあげる。（あく抜きのため）

鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸いてきたら砂糖、しょう油、千切りにしたしょうがを入れてひと煮立ちさせる。

牛肉を加えて、全体を混ぜながらサッと煮て、ボールの上でざるにお肉をあける。

煮汁を軽く煮詰めてから牛肉を戻し入れて、混ぜながら煮る。汁気が少なくなったら出来上がり♪

こんな感じでした。
これにささがきのごぼうとかが入ると最高に美味しいですよね。
試食の時、シェフが「ちょっと辛い」って言ってたので、煮詰めるのは程ほどがいいかと思います。
ご飯にぴったりの常備菜じゃないでしょうか。

来週も牛肉！

そんな私にも最近特にお気に入りのテレビ番組というのができました。
わーい。

それは韓国ドラマでも月９でもないです。
その名も「イシバシ・レシピ２」
１があったのは、今日知りました（笑

観た事がない方の為に、ちょっと説明します。

毎週、ある食材を使って、とんねるずの石橋貴明さんがプロの料理人（毎週違う人）の前で料理を作ります。
その後、プロの料理人が違う料理を作って、石橋さんが試食をするといういたってシンプルな番組です。
毎週月曜日の深夜０：５５からTBSで放送されてます。

昨日の食材は牛肉でした。
石橋さんは肉じゃがを、料理人の方はビーフカツとメンチカツを作ってました。
石橋さんって意外とお料理が上手なんですね～。
ビックリしました。
あと、さすがにプロの目の前での料理ということで、時々不安げなのも人間らしくて面白いところです。
見てて、ちょっと応援したくなります。

料理人の番になると、もう見とれちゃいます。
技ですね、何もかもが。
あとは、料理本には載ってないようなコツを教えてくれちゃったりします。

楽しめるし、美味しそうだし、勉強になるし、私自身への刺激にもなるし、とってもいい番組です。
来週は牡蠣フライ。
絶対見逃せませんぜ。